近年來(lái)，國(guó)際烈酒在中國(guó)的市場(chǎng)拓展勢(shì)頭強(qiáng)勁，人頭馬、馬爹利等烈酒品牌紛紛進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)。中國(guó)作為世界上最早釀酒的國(guó)家，有著璀璨的酒文化和精深的釀酒工藝，理應(yīng)在國(guó)際酒文化大家庭中占有重要一席。然而現(xiàn)實(shí)并不是這樣。
年輕人不喝白酒?
過(guò)去和現(xiàn)在都始終存在著一種觀點(diǎn)，認(rèn)為白酒在年輕人當(dāng)中的普及率不高。當(dāng)下，口感不適、文化不時(shí)尚、喝酒負(fù)擔(dān)重等問(wèn)題不斷沖擊著年輕群體消費(fèi)白酒的積極性，因此年輕群體并不喜歡喝白酒。
正因?yàn)槿绱?，現(xiàn)在國(guó)內(nèi)年輕人基本喝啤酒，中年人喝葡萄酒，商務(wù)人群喝白酒，老年人喝保健酒，甚至不喝酒。
以2013年10月，日本首相安倍晉三和俄羅斯總統(tǒng)普京，就雙邊領(lǐng)土爭(zhēng)端問(wèn)題，進(jìn)行高級(jí)別會(huì)晤為例，期間，日本首相安倍晉三贈(zèng)與普京一瓶?jī)?yōu)質(zhì)純米酒，以慶祝后者61歲生日。
“日本文化在美國(guó)的輸出非常強(qiáng)大，美國(guó)消費(fèi)者從很多電影、電視劇、動(dòng)畫(huà)里面經(jīng)?？吹饺毡厩寰疲@種潛移默化的作用對(duì)美國(guó)消費(fèi)者影響很大。所以現(xiàn)在美國(guó)年輕人喜歡吃日本料理吃壽司喝清酒，在日本清酒被視為‘老人酒’，年輕人不愛(ài)喝。到了美國(guó)美國(guó)年輕人則認(rèn)為喝清酒很時(shí)尚，大家喜歡喝。”青?；ブ囡邢薰尽⒚绹?guó)烈酒專(zhuān)家鄂雷在接受記者采訪時(shí)分析說(shuō)。
白酒進(jìn)入美國(guó)市場(chǎng)時(shí)不我待
近十年來(lái)國(guó)外烈酒銷(xiāo)量在增長(zhǎng)，啤酒銷(xiāo)量在下降，葡萄酒基本持平。鄂雷認(rèn)為這是因?yàn)閲?guó)外千禧一代非常注重健康和體型，像啤酒這種喝了容易發(fā)胖的東西他們?cè)絹?lái)越抵觸。加之如今生活節(jié)奏快沒(méi)時(shí)間慢慢體驗(yàn)醉酒的感覺(jué)，他們需要像烈酒這類(lèi)可以幾杯下去帶來(lái)感覺(jué)的酒飲。
同日本年輕人一樣，美國(guó)年輕人不喜歡祖輩所喝的傳統(tǒng)烈酒，如波本酒，認(rèn)為這是“老人酒”。他們希望更具有異域風(fēng)情的酒，所以他們先后接受了伏特加、龍舌蘭酒和最近幾年來(lái)流行起來(lái)的日本清酒。
“伏特加作為雞尾酒受到人們的喜愛(ài)，但它缺少文化底蘊(yùn)。墨西哥的龍舌蘭酒的多種傳統(tǒng)喝法，增加了儀式感，有豐富的異域風(fēng)情所以發(fā)展很快。近十年來(lái)日本文化傳播迅速，美國(guó)年輕人很喜歡吃日本料理壽司，吃壽司就要喝清酒，并且按照日本文化方式來(lái)喝。”鄂雷總結(jié)了美國(guó)烈酒近幾十年的發(fā)展情況，并表示美國(guó)大到進(jìn)口商、統(tǒng)銷(xiāo)商、經(jīng)銷(xiāo)商，小到飯店、酒店都在找下一款可以掀起新時(shí)尚的酒。
中國(guó)作為世界上第二大經(jīng)濟(jì)體，白酒產(chǎn)量甚多，美國(guó)商人和消費(fèi)者都在期待中國(guó)白酒掀起新的熱潮。尤其中國(guó)進(jìn)出口貿(mào)易和海外合聯(lián)系日趨緊密，形成新的市場(chǎng)需求洼地，發(fā)展前景令人期待。
“干杯”不應(yīng)該受到排斥
說(shuō)到喝酒，中國(guó)的酒文化“干杯”----宴會(huì)祝酒之辭，當(dāng)下受到詬病，無(wú)論白酒、啤酒還是葡萄酒，也不管是多大的杯子，熱情好客的中國(guó)消費(fèi)者總是喜歡一飲而盡。對(duì)于所有來(lái)到中國(guó)的外國(guó)人，都需要一段時(shí)間來(lái)適應(yīng)我們的“干杯”文化，許多專(zhuān)家認(rèn)為要改變習(xí)慣，針對(duì)這種現(xiàn)象鄂雷和一些海外專(zhuān)家有著不同觀點(diǎn)。
“我和一些海外的專(zhuān)家聊過(guò)，他們說(shuō)他們要的是原汁原味的產(chǎn)品，產(chǎn)品背后是文化和傳統(tǒng)。如果文化和傳統(tǒng)不帶去只帶產(chǎn)品是絕對(duì)賣(mài)不出去的。國(guó)外不缺少酒，酒在國(guó)外太多了，他們要的是文化和感情，是異域的物質(zhì)在里面。如果光光是酒的話伏特加很快就能喝醉，作為雞尾酒伏特加也很好，為什么要白酒?就是要它的文化背景。白酒的文化就是‘干杯’文化。”
在美國(guó)生活了17年的鄂雷在提到“干杯”文化時(shí)說(shuō)，在外國(guó)人眼里中國(guó)好客、友善、喜歡熱鬧，家庭具有凝聚力。一頓中餐，若干道菜往往會(huì)在很短的時(shí)間內(nèi)上齊，大家坐在圓桌上，一邊是豐盛的美食，一邊熱情的干杯。
鄂雷認(rèn)為白酒的賣(mài)點(diǎn)就是干杯，他說(shuō)：“干杯是一個(gè)傳統(tǒng)是一個(gè)儀式，是一個(gè)能講故事的地方。‘干杯文化’實(shí)際上是在傳播中國(guó)飲食特質(zhì)，大家坐在圓桌團(tuán)聚的場(chǎng)景，呈現(xiàn)出真摯的感情。這種感情應(yīng)該一遍又一遍傳輸?shù)絿?guó)外，讓他們知道這就是中國(guó)的文化，這就是中國(guó)的酒文化，我認(rèn)為這是非常好的賣(mài)點(diǎn)。”
一句話，中國(guó)酒、中國(guó)白酒“缺的不是酒，而是“寂寞”。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，酒香“也怕巷子深”。中國(guó)白酒在美國(guó)何時(shí)能傲立潮頭，記者認(rèn)為當(dāng)下要做的就是加大“干杯”文化的傳播力度，為我們的好運(yùn)氣干杯吧!
