相比于中國(guó)白酒的產(chǎn)區(qū)劃分，國(guó)產(chǎn)葡萄酒更有屬于自己的聲音。有數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)是世界上葡萄酒消費(fèi)增長(zhǎng)最快的國(guó)家之一，但與之不成正比的則是，2016年國(guó)產(chǎn)葡萄酒年產(chǎn)量為113.7萬(wàn)千升，同比下降2.1%。這組數(shù)據(jù)無(wú)疑令市場(chǎng)與行業(yè)心痛，中國(guó)葡萄酒究竟差在哪里?
從張騫出使西域至今兩千年來(lái)，國(guó)人對(duì)葡萄酒依舊存在很大的認(rèn)知問(wèn)題，認(rèn)為國(guó)產(chǎn)葡萄酒的檔次與質(zhì)量都不及瓶身上滿是洋文的產(chǎn)品。不信任的同時(shí)，也催生了中國(guó)葡萄酒自強(qiáng)的邁進(jìn)。“師夷長(zhǎng)技以制夷”的理論在200年后同樣適用于國(guó)產(chǎn)葡萄酒的“奮斗”。但如今的中國(guó)葡萄酒更學(xué)會(huì)包容，學(xué)會(huì)虛心進(jìn)取。
中國(guó)式的產(chǎn)區(qū)概念
對(duì)于中國(guó)這個(gè)年輕的釀酒國(guó)而言，真正形成產(chǎn)區(qū)概念不過(guò)短短30年。從上世紀(jì)80年代開(kāi)始，以煙臺(tái)產(chǎn)區(qū)為先導(dǎo)，繼而河北的昌黎和沙城以及以通化為代表的東北產(chǎn)區(qū)陸續(xù)進(jìn)入大眾視野;90年代以后，新疆產(chǎn)區(qū)、河西走廊、寧夏賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)也開(kāi)始崛起;90年代末，作為扶貧開(kāi)發(fā)計(jì)劃的一部分，云南亦成為中國(guó)葡萄酒產(chǎn)區(qū)的一股新勢(shì)力。而今只要翻看中國(guó)版圖，從膠州半島至河北、東北，再一路往西去往寧夏、新疆，繼而向南直至滇藏高原，大大小小十幾處產(chǎn)區(qū)的星星之火已經(jīng)漸成燎原之勢(shì)。作為世界上國(guó)土面積第三大的國(guó)家，幅員遼闊的國(guó)土也就注定路中國(guó)地域上可以分布各類葡萄與產(chǎn)酒地，而這些產(chǎn)區(qū)又在自己的演變中逐漸拆分與整合。
在葡萄酒專家眼里，中國(guó)偌大的葡萄酒產(chǎn)區(qū)中總有些出類拔萃的潛力產(chǎn)區(qū)將來(lái)有望成為如法國(guó)波爾多、美國(guó)納帕谷一樣的國(guó)際知名酒業(yè)地標(biāo)。而帶著這樣的美好愿景，包括國(guó)際著名酒評(píng)人杰西斯.羅賓遜、米歇爾.貝旦，以及白馬酒莊和伊甘酒莊莊主皮埃爾.勒頓在內(nèi)一眾葡萄酒專業(yè)人士都在近兩年興致勃勃地踏上中國(guó)葡萄酒產(chǎn)區(qū)?？疾斓慕Y(jié)果也相當(dāng)令人興奮，中國(guó)諸多產(chǎn)區(qū)在地理優(yōu)勢(shì)上有著不輸于國(guó)外產(chǎn)區(qū)的亮點(diǎn)。近年來(lái)隨著葡萄酒需求的增加，國(guó)內(nèi)產(chǎn)區(qū)的企業(yè)也在加大力度進(jìn)行新的推廣。
產(chǎn)區(qū)的“各抒己見(jiàn)”
30年的時(shí)間，國(guó)內(nèi)主要產(chǎn)區(qū)的劃分已經(jīng)日漸清晰，國(guó)內(nèi)有關(guān)葡萄酒釀造與種植的書籍也大多固化下來(lái)。然而，相對(duì)于歐美葡萄酒生產(chǎn)國(guó)的面積狹小，中國(guó)豐富多樣的地理環(huán)境與風(fēng)土決定了國(guó)內(nèi)葡萄酒產(chǎn)區(qū)風(fēng)土的多樣性遠(yuǎn)大于歐洲，這也就使得產(chǎn)區(qū)劃分遠(yuǎn)不像西方那樣簡(jiǎn)單。多樣性與獨(dú)特性始終是行業(yè)專家們必須考慮的問(wèn)題，而機(jī)會(huì)也正孕育其中。
大產(chǎn)區(qū)中的“小動(dòng)作”
誕生中國(guó)第一瓶干型葡萄酒的昌黎，可謂是中國(guó)最老的產(chǎn)區(qū)之一，諸多中國(guó)葡萄酒知名品牌與葡萄種植地也匯聚于此，但一直以來(lái)，這些企業(yè)的名號(hào)更高于產(chǎn)區(qū)名稱，而造成這樣原因的只有一點(diǎn)，就是因?yàn)楫a(chǎn)區(qū)概念的不完善。例如作為同緯度同地域的河北盧龍?jiān)谄咸丫频尼勚粕嫌兄约旱膬?yōu)勢(shì)，名氣卻輸于企業(yè)。
這就造成消費(fèi)者拿起一瓶葡萄酒，無(wú)法從它的產(chǎn)地背書上找到任何優(yōu)勢(shì)。逐漸認(rèn)識(shí)到問(wèn)題的根本性后，作為傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)的昌黎與盧龍進(jìn)行了整合推廣，“秦皇島葡萄酒節(jié)”因此應(yīng)運(yùn)而生。以地理為劃分標(biāo)識(shí)，當(dāng)?shù)卣雒鏍款^，令產(chǎn)區(qū)概念通過(guò)官方的聲音逐漸被消費(fèi)者熟悉?！吨袊?guó)酒業(yè)》記者曾多次參加秦皇島政府舉辦的產(chǎn)區(qū)活動(dòng)，也漸漸感受到消費(fèi)者對(duì)曾經(jīng)品牌的追捧，和對(duì)產(chǎn)區(qū)的熱愛(ài)與信任。
秦皇島地區(qū)的亮點(diǎn)在于葡萄種植與加工釀造上，每家企業(yè)的推廣都獲得政府給予的幫助。從2016年下半年開(kāi)始，秦皇島產(chǎn)區(qū)有針對(duì)性的做了一系列“愛(ài)上秦皇島”的葡萄產(chǎn)區(qū)推介活動(dòng)。秦皇島葡萄與葡萄酒管委局的董主任表示：在推廣上，政府作為企業(yè)的形象代言人，企業(yè)可以打著產(chǎn)區(qū)的旗幟進(jìn)行推廣，這一方面規(guī)束了企業(yè)的產(chǎn)區(qū)認(rèn)知形成榮辱一體，同時(shí)也因?yàn)楫a(chǎn)區(qū)名氣，成就企業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢(shì)。未來(lái)秦皇島產(chǎn)區(qū)概念的提出還會(huì)加大力度，同時(shí)秦皇島下屬的小產(chǎn)區(qū)概念。例如昌黎產(chǎn)區(qū)、盧龍產(chǎn)區(qū)、柳河河谷等區(qū)域認(rèn)知，也會(huì)通過(guò)不停的辦活動(dòng)而推廣。但這一切活動(dòng)，都會(huì)掛著‘愛(ài)上秦皇島’這一概念，由企業(yè)申請(qǐng)，產(chǎn)區(qū)管委局來(lái)進(jìn)行。”
認(rèn)識(shí)自我獲得新發(fā)展
與秦皇島產(chǎn)區(qū)不同的是，通化產(chǎn)區(qū)對(duì)于發(fā)展起步相對(duì)較晚的中國(guó)葡萄酒如何與世界葡萄酒強(qiáng)國(guó)競(jìng)爭(zhēng)，提出了關(guān)鍵的意見(jiàn)。在與世界強(qiáng)列的競(jìng)爭(zhēng)中，應(yīng)該著重于發(fā)掘自身的風(fēng)土特色，展現(xiàn)品質(zhì)特色和風(fēng)格魅力，賦予產(chǎn)區(qū)獨(dú)一無(wú)二的個(gè)性價(jià)值，從而贏得市場(chǎng)的認(rèn)可與地位。這便是中國(guó)葡萄酒當(dāng)前所面臨的轉(zhuǎn)型創(chuàng)新問(wèn)題，“中國(guó)風(fēng)土”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向應(yīng)該更加清晰明確。
當(dāng)前國(guó)內(nèi)葡萄酒消費(fèi)日趨成熟，真正具有風(fēng)格特色和性價(jià)比優(yōu)勢(shì)的葡萄酒產(chǎn)品，逐漸成為市場(chǎng)的主角。這種改變對(duì)于國(guó)產(chǎn)葡萄酒提出了新的挑戰(zhàn)，同時(shí)也是升華突破的機(jī)遇所在。
通化葡萄酒產(chǎn)區(qū)和鴨綠河谷具有鮮明的“風(fēng)土特色”，一方面是這里自然條件優(yōu)越，出產(chǎn)極具代表性的冰葡萄酒;一方面這里有著深沉厚重的歷史底蘊(yùn)，為葡萄酒注入了更加豐富的文化內(nèi)涵，具有獨(dú)特的人文價(jià)值。這些因素決定了通化葡萄酒產(chǎn)區(qū)和鴨綠河谷的巨大潛力。
近年來(lái)通化市委市政府重點(diǎn)發(fā)展葡萄酒產(chǎn)業(yè)，從葡萄的種植到葡萄酒加工，從品種的選育到產(chǎn)區(qū)確定，從酒莊建設(shè)到文化推廣，都進(jìn)行了全面的升級(jí)，目前通化擁有葡萄酒企業(yè)63戶，發(fā)展釀酒葡萄5.6萬(wàn)畝，年產(chǎn)量5.8萬(wàn)噸。資料顯示，通化產(chǎn)區(qū)地處長(zhǎng)白山麓，通化葡萄酒以長(zhǎng)白山野生山葡萄為主要原料，采用獨(dú)特的傳統(tǒng)工藝和先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)釀制而成，具有酒質(zhì)醇厚幽雅、感觀清澈透明、口味清香怡人等突出特點(diǎn)，尤其以“北冰紅”品種釀制的冰酒，品質(zhì)表現(xiàn)極佳，通化產(chǎn)區(qū)因此有望成為世界上冰酒優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)。
亮點(diǎn)不斷贏取關(guān)注
如果說(shuō)新疆是個(gè)“新”產(chǎn)區(qū)，相信很多人會(huì)吃驚，畢竟吐魯番的葡萄可是享譽(yù)千年。但事實(shí)上用在釀酒葡萄種植上來(lái)說(shuō)，新疆地地道道的晚于上述兩個(gè)產(chǎn)區(qū)概念形成的時(shí)間。隨著國(guó)家開(kāi)發(fā)西部而興起的新疆、河套等產(chǎn)區(qū)在成型時(shí)吸收了大量國(guó)內(nèi)外產(chǎn)區(qū)與種植經(jīng)驗(yàn)。這里面積平坦廣闊，更加適合于大規(guī)模種植與生產(chǎn)。雖然是個(gè)沒(méi)有“童年”的產(chǎn)區(qū)，卻成為與其他產(chǎn)區(qū)起名的優(yōu)秀產(chǎn)區(qū)。這一方面得益于在產(chǎn)區(qū)形成前，企業(yè)有意識(shí)的推廣產(chǎn)區(qū)概念，例如日照時(shí)間充裕等，同時(shí)在自主研究葡萄酒釀造的同時(shí)，大量有著釀造經(jīng)驗(yàn)的國(guó)內(nèi)外專家對(duì)此的關(guān)注，也令這個(gè)“新”產(chǎn)區(qū)有著不同的推廣效果。
與此同時(shí)，新疆、河套等天山北麓產(chǎn)區(qū)對(duì)于國(guó)際賽事的熱衷，也令產(chǎn)區(qū)文化與概念做到了前列。通過(guò)國(guó)際賽事的“鍍金”，成就本土品牌與產(chǎn)區(qū)亮點(diǎn)，是當(dāng)?shù)仄髽I(yè)不約而同的做法，這樣的做法也令國(guó)內(nèi)其他產(chǎn)區(qū)企業(yè)效仿學(xué)習(xí)。同時(shí)輔以做精品產(chǎn)品，酒莊概念，令產(chǎn)區(qū)牌的概念越發(fā)深入人心。
新疆當(dāng)?shù)亟陙?lái)適時(shí)開(kāi)展了一系列的產(chǎn)區(qū)推廣活動(dòng)，2015年在巴音郭楞蒙古自治州庫(kù)爾勒市舉辦了新疆葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇;2016年同樣在庫(kù)爾勒市，舉辦了新疆首屆絲綢之路葡萄酒節(jié)，酒節(jié)邀請(qǐng)新疆各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、葡萄酒行業(yè)專家、葡萄酒企業(yè)代表以及新聞媒體參加，共同商討新疆葡萄酒產(chǎn)業(yè)以及產(chǎn)區(qū)品牌發(fā)展。
當(dāng)?shù)啬壳耙呀?jīng)成立了自治區(qū)葡萄與葡萄酒局、葡萄酒專業(yè)委員會(huì)、自治區(qū)葡萄酒產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)中心、自治區(qū)葡萄酒質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心和葡萄酒產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)等組織機(jī)構(gòu)，確保發(fā)展有組織，做事有人手。同時(shí)積極研究制定對(duì)產(chǎn)業(yè)種植、生產(chǎn)加工和流通環(huán)節(jié)的政策和資金支持，提高產(chǎn)業(yè)各環(huán)節(jié)的工作動(dòng)力和投資熱情。尤其在流通環(huán)節(jié)給以資金支持，以消費(fèi)拉動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，提高葡萄酒產(chǎn)業(yè)附加值。
為提升新疆葡萄酒品牌知名度，新疆自治區(qū)政府支持企業(yè)通過(guò)報(bào)紙、電視臺(tái)等媒體進(jìn)行品牌宣傳，在新疆電視臺(tái)進(jìn)行宣傳的，按當(dāng)年宣傳費(fèi)用的10%給予補(bǔ)助;在中央電視臺(tái)進(jìn)行宣傳的，按當(dāng)年宣傳費(fèi)用的20%給予補(bǔ)助。并組織企業(yè)參加國(guó)內(nèi)、國(guó)際各類大型展會(huì)、交易會(huì)、博覽會(huì)等進(jìn)行品牌宣傳的，給予組織單位和企業(yè)參展費(fèi)用的補(bǔ)助，參加新疆舉辦的糖酒商品交易博覽會(huì)的企業(yè)也可給予展位補(bǔ)助，以更多吸引區(qū)外企業(yè)來(lái)疆參展。
為優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，提升產(chǎn)業(yè)水平，新疆正在制定并將出臺(tái)《新疆維吾爾族自治區(qū)葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展“十三五”規(guī)劃》，十三五規(guī)劃提出：到2020年，種植基地面積將達(dá)到100萬(wàn)畝以上;各類葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)和酒莊從現(xiàn)在的126家增長(zhǎng)到500家以上;葡萄酒產(chǎn)值十三五末突破200億元大關(guān)。
中國(guó)葡萄酒的產(chǎn)區(qū)概念正在如火如荼中迎來(lái)升級(jí)，總體來(lái)說(shuō)，越來(lái)越多的產(chǎn)區(qū)政府把葡萄酒產(chǎn)業(yè)的建設(shè)作為調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、增加農(nóng)民收入的重要舉措，加大對(duì)葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的傾斜力度。這一點(diǎn)不僅與中國(guó)十三五發(fā)展整體規(guī)劃有著關(guān)聯(lián)，更多是市場(chǎng)需求的導(dǎo)向，在未來(lái)，與國(guó)際化接軌的越發(fā)頻繁的同時(shí)，中國(guó)葡萄酒的產(chǎn)區(qū)將會(huì)通過(guò)學(xué)習(xí)與借鑒多元的形式出現(xiàn)。產(chǎn)區(qū)規(guī)劃也從原來(lái)的求大、求全，向“小而美”的專業(yè)化、個(gè)性化演化。未來(lái)，相信會(huì)有更多特色鮮明的精品產(chǎn)區(qū)與產(chǎn)品呈現(xiàn)在全球消費(fèi)者面前。（中國(guó)酒業(yè)雜志 王瑩）
