標準主要起草人西北農(nóng)林科技大學李華教授對果酒標準設(shè)計的背景、意義、定位與定義、范圍、分類、要求等進行了介紹。目前我國果酒釀造進入誤區(qū)，葡萄酒標準綁架了果酒標準，不同的是果酒也走出了一條新道路——“復(fù)合酒”。果酒標準的制定必須“實事求是”，前期已經(jīng)進行了300個酒樣的分析與對比實驗，在研究了現(xiàn)行有關(guān)的果酒標準的基礎(chǔ)上，突出果酒個性，力圖盡量涵蓋現(xiàn)有果酒，引導企業(yè)生產(chǎn)符合市場發(fā)展的果酒。
中國果酒產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟理事長趙宏友表示，我國《果酒》標準的制定要理清思路。處于改革大潮的背景下，果酒企業(yè)首先要規(guī)范生產(chǎn)實踐，結(jié)合中國的傳統(tǒng)文化和獨特口味，打造國人認可、企業(yè)遵守、個性化的標準是十分必要的。
會上，全體與會人員共同探討了標準的設(shè)計、體系、指標等問題。研討十分熱烈。果酒種類繁多，工藝多樣，體系龐大，標準制定難度極大，還將繼續(xù)開展數(shù)據(jù)征集和對比實驗，盡量建設(shè)完整的、科學的、適應(yīng)中國果酒發(fā)展的標準體系。
會議原定參會25人，實到24人。中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院原副院長、標準專家熊正河，教授級高級工程師薛潔，中國酒業(yè)協(xié)會葡萄酒分會、果露酒分會秘書長王祖明，全國釀酒標準化委員會孟鎮(zhèn)工程師，陜西科技大學楊輝教授，聯(lián)盟特聘專家羅建華高級工程師，陜西云集酒業(yè)有限公司、山東黑尚莓生物技術(shù)發(fā)展股份有限公司、府谷縣聚金邦農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)公司、陜西藍海果業(yè)有限公司、青島尚臻百果酒莊有限公司、保定坤元農(nóng)業(yè)技術(shù)服務(wù)有限公司、宿州富硒源食品有限公司、中博綠色科技股份有限公司等。會議由聯(lián)盟秘書長劉曉芹主持。（中國農(nóng)村科技）
