啤酒市場(chǎng)連續(xù)幾年都不太景氣，人們把增長(zhǎng)希望寄托在了精釀啤酒上。但如今精釀啤酒的日子似乎也不那么好了——根據(jù)美國(guó)釀酒協(xié)會(huì)(Brewers Association)的最新報(bào)告，2017年上半年美國(guó)精釀啤酒產(chǎn)量增速為5%，達(dá)到了13年來(lái)最低。
與過(guò)去幾年的增速對(duì)比會(huì)更直觀些。在2013年，獨(dú)立精釀啤酒商的年產(chǎn)量增速為18%;到了2016年已經(jīng)趨于飽和，首次出現(xiàn)個(gè)位數(shù)增長(zhǎng)，增速僅有8%。
但美國(guó)釀酒協(xié)會(huì)認(rèn)為，精釀啤酒行業(yè)增速放緩并不意味著市場(chǎng)萎縮，而是市場(chǎng)正趨于成熟穩(wěn)定的體現(xiàn)。“盡管看起來(lái)不樂(lè)觀，但增速仍然存在”，釀酒協(xié)會(huì)首席分析師Bart Watson表示。根據(jù)CNBC報(bào)道，如今千禧一代酒精消費(fèi)量整體下降，對(duì)于啤酒的喜愛也在降低，取而代之的是葡萄酒、起泡酒等品類。在整體下滑的啤酒市場(chǎng)，產(chǎn)量更小、口感特別的精釀啤酒更受消費(fèi)者青睞。
雖然增速放緩，美國(guó)釀酒協(xié)會(huì)今年3月發(fā)布的2016年精釀行業(yè)報(bào)告顯示，精釀啤酒已經(jīng)占據(jù)美國(guó)全品類啤酒零售額的21.9%，市場(chǎng)份額則達(dá)到12.3%，與2011年相比翻了不止2倍。在精釀啤酒廠家數(shù)量上，截止2017年6月30日，全美共有5562家釀酒商，同比增長(zhǎng)906家;還有2739家新廠正在籌建中。增長(zhǎng)的釀酒廠們預(yù)計(jì)給美國(guó)帶來(lái)超過(guò)12萬(wàn)全職和兼職工作機(jī)會(huì)。
大公司仍然不愿錯(cuò)過(guò)這個(gè)增長(zhǎng)點(diǎn)，百威英博、喜力等公司一直在收購(gòu)各獨(dú)立精釀品牌;日本啤酒商札幌啤酒剛在幾天前宣布了一筆跨國(guó)收購(gòu)：他們將花8500萬(wàn)美元收購(gòu)美國(guó)頗有名氣的老牌精釀啤酒Anchor Brewing，這被認(rèn)為是他們通過(guò)精釀打開北美市場(chǎng)、在正衰退的日本啤酒市場(chǎng)外開發(fā)新機(jī)會(huì)的嘗試。
這也帶來(lái)了一些問(wèn)題，有人認(rèn)為大公司通過(guò)收購(gòu)進(jìn)軍精釀市場(chǎng)也是導(dǎo)致精釀啤酒增速放緩的原因之一?！敦?cái)富》雜志就曾報(bào)道過(guò)，百威英博這類大公司收購(gòu)小型精釀啤酒品牌后，通過(guò)現(xiàn)有的渠道拓展銷售，一方面讓原本的精釀品牌失去了獨(dú)立性，另一方面也攪亂了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，讓渠道資源更弱的獨(dú)立釀酒廠難以存活。
因此美國(guó)精釀啤酒協(xié)會(huì)今年專門為獨(dú)立釀酒廠們推出了專屬標(biāo)志，可以貼在滿足要求的精釀啤酒的包裝甚至生啤龍頭上，方便消費(fèi)者們鑒定哪些才是真正獨(dú)立的精釀品牌，從而提振獨(dú)立精釀品牌銷售。在他們最新推出的報(bào)告中也特別明確了精釀啤酒的定義：年產(chǎn)量小于600萬(wàn)桶，大公司或其他行業(yè)公司持股在25%以下。這些舉動(dòng)沒(méi)準(zhǔn)能讓精釀啤酒們更好地保持獨(dú)立、精品的特性。(界面新聞 劉雨靜)
