上海酒交會(huì)即將開幕

中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)宋書玉如是說(shuō)：白酒與中華文化的關(guān)系會(huì)給我們文化自信；白酒品質(zhì)的保障會(huì)給我們品質(zhì)自信，白酒與中國(guó)人社會(huì)生活的關(guān)系會(huì)給我們消費(fèi)自信。

白酒是精神、文化和物質(zhì)的嗜好性產(chǎn)品，是傳統(tǒng)交際、禮儀消費(fèi)中最具典型民族文化特征的產(chǎn)品。白酒是中國(guó)獨(dú)有的民族產(chǎn)品，是一種比較特殊的商品，它既是一種具有自然屬性的特殊飲料，更是一種具有社會(huì)屬性的精神文化消費(fèi)品，或者說(shuō)是一種以滿足人們心理感受為主要目的的“感性食品”。白酒扎根于國(guó)人精神生活和物質(zhì)生活中，在國(guó)人生活中占有重要地位，有著廣泛的消費(fèi)群體和深厚的社會(huì)基礎(chǔ)。中國(guó)人已習(xí)慣飲用中國(guó)白酒，離不開中國(guó)白酒。因?yàn)閲?guó)人對(duì)白酒有著強(qiáng)烈的文化認(rèn)同和口味習(xí)慣，人們飲酒絕不是僅僅為了滿足生理上的食物性需要和口福滿足及健康價(jià)值，而主要是為了滿足調(diào)節(jié)人際關(guān)系的社會(huì)需要和喜憂哀樂(lè)的情感需要，滿足追求心理價(jià)值和精神價(jià)值的需要。白酒雖然不是生存必需品，但是已經(jīng)成為中國(guó)人社會(huì)生活的必需品。

文化是人類社會(huì)實(shí)踐過(guò)程中，所創(chuàng)造的物質(zhì)財(cái)富和精神財(cái)富的總和。酒文化是一種歷史現(xiàn)象，不同的歷史階段都有與其相適應(yīng)的酒文化，酒文化遍及中國(guó)社會(huì)生活的各個(gè)領(lǐng)域，普遍而頻繁的散布在人們?nèi)粘Ｉ钪小０拙剖侵袊?guó)文化和中國(guó)制造的最好體現(xiàn)，中國(guó)白酒所具有傳統(tǒng)性、民族性、文化性，理應(yīng)成為中華民族的國(guó)粹。中華文化與中國(guó)白酒有無(wú)法分割的特殊關(guān)系，消費(fèi)者對(duì)中國(guó)白酒文化品味的要求越來(lái)越高。白酒產(chǎn)品的歷史、文化內(nèi)涵已經(jīng)成為白酒產(chǎn)品價(jià)值的重要支撐。中國(guó)白酒是中華民族優(yōu)秀文化的重要體現(xiàn)，中華民族優(yōu)秀文化的繼承和發(fā)展理所應(yīng)當(dāng)要求酒文化的不斷豐富和發(fā)展。

白酒是人類社會(huì)最早的蒸餾酒

發(fā)展到北宋時(shí)期中國(guó)人發(fā)明了迄今唯一的固態(tài)蒸餾技術(shù)即甑桶蒸餾白酒。這是世界上最復(fù)雜的蒸餾酒，生產(chǎn)周期最長(zhǎng)、生產(chǎn)成本最高、參與釀造微生物最多，是風(fēng)格風(fēng)味最豐富的蒸餾酒。中國(guó)白酒169計(jì)劃成果顯示，白酒是健康因子含量最豐富的蒸餾酒。

通過(guò)2013年的震蕩調(diào)整，高端白酒價(jià)格基本維穩(wěn)。高端白酒的比例長(zhǎng)期以來(lái)約占整個(gè)白酒產(chǎn)量的1%，同時(shí)由于工藝的復(fù)雜，產(chǎn)區(qū)自然條件要求特殊等因素影響，短期很難提高產(chǎn)能，這個(gè)數(shù)字不是現(xiàn)在是這樣，長(zhǎng)期以來(lái)一直是這樣。只是因?yàn)橹笆袌?chǎng)需求的原因沒(méi)有那么突出而沒(méi)有凸顯而已。每瓶500元以上為高端白酒為例，發(fā)達(dá)國(guó)家每年人均大于兩升。而在我國(guó)高端白酒產(chǎn)量不足白酒總量的1%，也就是不足10萬(wàn)千升，人均擁有量只有0.0076升，供需矛盾不言而喻。中國(guó)高端白酒作為絕對(duì)的稀有資源，隨著消費(fèi)者的推崇，我們要文化自信、品質(zhì)自信和消費(fèi)自信。

黨的十九大明確提出：“要引領(lǐng)推進(jìn)經(jīng)濟(jì)平穩(wěn)健康可持續(xù)發(fā)展，更好滿足人民對(duì)美好生活的需要”。說(shuō)起滿足人民對(duì)美好生活的需要，酒作為人民生活中的一部分，長(zhǎng)期以來(lái)給人民帶來(lái)了諸多的歡樂(lè)，一定程度上滿足了人民的精神需要。

為充分滿足人民對(duì)美好生活的需要，“2017上海國(guó)際酒交會(huì)”專門設(shè)置了諸多針對(duì)人民大眾的環(huán)節(jié)。如“2017上海國(guó)際酒交會(huì)”展覽交易的很多酒類產(chǎn)品都是民眾日常消費(fèi)品，且民眾可以在酒交會(huì)期間品鑒來(lái)自世界各地的名酒，尤其是組委會(huì)還專門設(shè)置了面向消費(fèi)者的“問(wèn)酒”高端對(duì)話論壇，讓行業(yè)權(quán)威專家與明星消費(fèi)者面對(duì)面深度交流與對(duì)話，以期面向全社會(huì)開展具有持續(xù)影響力的酒類科普大行動(dòng)，在消費(fèi)主權(quán)時(shí)代講好酒與健康的科學(xué)知識(shí)，講好中國(guó)傳統(tǒng)釀酒文化和酒禮、酒德，樹立健康消費(fèi)新風(fēng)尚，這將有效滿足人民對(duì)美好生活的需要。

“2017上海國(guó)際酒交會(huì)”直面國(guó)際市場(chǎng)，不但可以讓廣大民眾零距離了解世界酒業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r，更可以通過(guò)上海國(guó)際酒交會(huì)這個(gè)平臺(tái)了解中國(guó)酒的魅力，以及中國(guó)酒在中國(guó)經(jīng)濟(jì)進(jìn)入“新時(shí)代”如何參與世界經(jīng)濟(jì)的競(jìng)相發(fā)展，有效展示中國(guó)民族產(chǎn)業(yè)的魅力。

相信“2017上海國(guó)際酒交會(huì)”作為十九大之后酒類產(chǎn)業(yè)的第一盛會(huì)，通過(guò)一系列活動(dòng)的舉辦，一定能引領(lǐng)中國(guó)酒類產(chǎn)業(yè)在中國(guó)發(fā)展的“新時(shí)代”贏得可持續(xù)發(fā)展，更好地滿足人民大眾對(duì)美好生活的需求，為整個(gè)酒類行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供決策依據(jù)，實(shí)現(xiàn)中國(guó)酒業(yè)好，世界酒業(yè)更好。