反響
不看不知道，一看嚇一跳
大河報(bào)《河南白酒亂“香”漸欲迷人眼》的報(bào)道一刊發(fā)，引發(fā)了不少讀者的共鳴。
“我也算一個(gè)老酒民了，真不知道白酒有這么多香型，更不知道豫酒還創(chuàng)新了這么多香型。”鄭州市民王先生說(shuō)，他以前喝酒根本不看香型，感覺(jué)能喝的就堅(jiān)持喝，像二鍋頭以前也沒(méi)少喝?，F(xiàn)在，隨著年齡的增加，更加注重白酒品質(zhì)，也漸漸才知道了有醬香型、濃香型之分，但報(bào)道說(shuō)有十多種香型以前還真沒(méi)聽說(shuō)。
許昌的黃先生說(shuō)，他聽說(shuō)過(guò)幾種白酒香型，但喝酒時(shí)從不看香型，首先看的是牌子，其次是看品質(zhì)，只要感覺(jué)品質(zhì)不錯(cuò)就可以?，F(xiàn)在已經(jīng)過(guò)了不惑之年，送禮時(shí)還看看牌子，自己喝時(shí)也不看牌子，只注重酒質(zhì)。
河南醉有緣酒業(yè)有限公司總經(jīng)理段守杰看了報(bào)道，憂心忡忡地說(shuō)：“豫酒香型真夠亂的，其他省份一個(gè)省一個(gè)代表香型就像報(bào)道中說(shuō)的，貴州白酒代表香型是醬香型，四川白酒代表香型是濃香型，山西白酒代表香型是清香型，河南有這么多白酒企業(yè)，這么多的香型，各自為戰(zhàn)，在科研、專家評(píng)審、媒體宣傳等各個(gè)環(huán)節(jié)易造成資源浪費(fèi)。”
追問(wèn)一
豫酒有沒(méi)有必要確立代表香型?
看完報(bào)道后，有業(yè)內(nèi)人士紛紛向記者提議，豫酒有沒(méi)有必要確立一個(gè)代表香型?
白酒香型在消費(fèi)者中的認(rèn)知度并不是那么鮮明，但香型著實(shí)是白酒的重要組成部分，代表著白酒的風(fēng)格特征，也是白酒品類的明顯區(qū)隔。如果消費(fèi)者對(duì)某一香型的白酒擁有偏好，便會(huì)認(rèn)可并且成為這一香型的忠實(shí)消費(fèi)者。
貴州的醬香型白酒就是個(gè)典型的例子。在白酒一哥茅臺(tái)酒的引領(lǐng)和影響下，人們對(duì)醬香型白酒也越來(lái)越推崇，而且貴州省內(nèi)各級(jí)酒類行業(yè)組織也積極為醬香型白酒鼓勁和推廣。因此，近幾年隨著茅臺(tái)酒的緊俏，醬香型白酒的市場(chǎng)氛圍越來(lái)越好，市場(chǎng)規(guī)模也在逐漸擴(kuò)大。
對(duì)此，河南省酒業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)熊玉亮曾經(jīng)這樣說(shuō)，豫酒要打造具有個(gè)性化的產(chǎn)品，讓消費(fèi)者在短時(shí)間里看到豫酒的閃光點(diǎn)，要加強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)新，形成豫酒自己的酒體特色和風(fēng)格。
“如果能有一個(gè)香型來(lái)代表河南白酒，對(duì)河南白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展來(lái)說(shuō)肯定是一件好事。”熊玉亮說(shuō)。
追問(wèn)二
誰(shuí)可以成為豫酒代表香型?
河南目前已有的白酒香型，包括原來(lái)的濃香、清香，還創(chuàng)新派生出來(lái)了陶香型、復(fù)合香型、麥香型、原香型、儒香型等。那么，哪種香型能成為河南白酒的代表香型呢?
一名不愿透露姓名的業(yè)內(nèi)人士說(shuō)，豫酒香型太隨意了，自從有了陶香型，并且日漸起色之后，誕生出來(lái)了越來(lái)越多的香型，多而雜，互相打架，不容易形成規(guī)模優(yōu)勢(shì)。
瑞城展覽服務(wù)有限公司董事長(zhǎng)王永祥認(rèn)為，河南省作為傳統(tǒng)的白酒生產(chǎn)大省，應(yīng)該有自己的特色和特點(diǎn)，但個(gè)人覺(jué)得除了在香型上搞創(chuàng)新，更應(yīng)該在產(chǎn)品特色、品質(zhì)、營(yíng)銷、管理方面多下工夫，讓每個(gè)消費(fèi)者通過(guò)親身感受和體驗(yàn)，感受到豫酒之美，并能深深地記在腦海里。
熊玉亮表示，河南是一個(gè)兼容并蓄的地方，因此多數(shù)業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為最適合做“大兼香”，不過(guò)也有不同的看法。從現(xiàn)在的市場(chǎng)來(lái)看，陶香型的仰韶彩陶坊做得最好，而且也一直在做深入的研究。不過(guò)，能不能形成河南白酒代表香型，還需要時(shí)間來(lái)檢驗(yàn)及消費(fèi)者的廣泛認(rèn)可。
“白酒香型是見仁見智的事情。”白酒專家梁邦昌說(shuō)，在豫酒中，陶香型經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的沉淀，已經(jīng)獲得了廣泛認(rèn)可。借助振興豫酒的東風(fēng)，先把市場(chǎng)做大，陶香型才會(huì)更有話語(yǔ)權(quán)。
