人生百態(tài)，喜憂(yōu)無(wú)常，無(wú)酒不成席的規(guī)則之下，一杯香溢四座的美酒成為了千百年來(lái)的酒桌文化的常客，人們或以酒助興，或曲水流觴，暢敘幽情。親情、友情、愛(ài)情就是在這一次次觥籌交錯(cuò)中得以升華。
酒已不僅僅是一種客觀的物質(zhì)存在，而是一種文化象征，酒文化作為一種特殊的文化形式，在傳統(tǒng)的中國(guó)文化中有其獨(dú)特的地位，又在幾千年的文明史中，滲透到社會(huì)生活中的各個(gè)領(lǐng)域。
眾所周知，河南是中國(guó)酒的故鄉(xiāng)，豫酒文化是中國(guó)酒文化的根脈文化和典型代表。“幾千年的中原文化和華夏文明都是在酒里泡出來(lái)的”，因此，有人提出“一部河南史，半部中國(guó)史，一部豫酒史，半部河南史”得到社會(huì)各界廣泛認(rèn)同。
文化賦能 代表河南
宋河獨(dú)具代表性文化基因
一種酒，從某種角度而言，代表著當(dāng)?shù)孛癖娫谖幕弦环N折射。俄羅斯人將伏特加奉為國(guó)之酒，蘇格蘭人將威士忌譽(yù)為“蘇格蘭之血”，美國(guó)人自豪地將本土生產(chǎn)的紅酒稱(chēng)之為“新世界紅酒”——酒，是文化基因最為美妙的一種傳承!不同的是我們就是飄浮在東方文明大河里的一杯酒。在與偉大祖先們碰杯共飲時(shí)，我們驚異地看到，酒成為解開(kāi)中國(guó)文明密碼的一把神奇液體鑰匙。一個(gè)巨大的人類(lèi)寶藏緩緩打開(kāi)了。
鹿邑縣太清宮
毫無(wú)疑問(wèn)，作為中國(guó)十七大名酒之一，誕生于老子故里鹿邑的宋河酒，理應(yīng)成為最為耀眼的神奇液體鑰匙。那么，宋河所解密的又屬于哪種獨(dú)具代表性的文化基因呢?
鹿邑，古稱(chēng)鳴鹿、真源、苦縣、谷陽(yáng)、仙源，有史記載設(shè)城建置于夏商時(shí)期，距今已有4000余年。
從鹿邑縣太清宮一號(hào)西周大墓中出土的48件酒器，其中觚、爵、角、卣、觥等，其中銅方形器為多，器內(nèi)盛有酒類(lèi)液體，與酒有關(guān)的文化疊層可以追溯到商周時(shí)期，再次證明了自古鹿邑就是產(chǎn)酒之地，也是酒以成禮的發(fā)源地。
西周以禮治天下，周文王將酒案名之為“酒禁”，采取延長(zhǎng)每喝一盅酒的時(shí)間來(lái)防止酒禍，力整商王朝“酒池肉林”之風(fēng)，就連飲酒也以禮規(guī)制，演變成為酒道文化最早的雛形。但隨著周室漸衰，禮崩樂(lè)壞，酒后放縱，禮不成制?？鬃佑懈杏?ldquo;禮”之體系崩塌，于2500年前，三次“問(wèn)禮”老子于鹿邑。老子以宋河家酒招待，孔子不勝酒力，三日方醒，醒來(lái)后留下了“唯酒無(wú)量，不及亂”的箴言。
老子與孔子，論酒之道，當(dāng)然也在論世。
從酒的角度看老子孔子，老子不僅懂酒，更深諳孔子內(nèi)心的憂(yōu)慮。這些孔子窮極一生而無(wú)法達(dá)到的出世義理與境界，無(wú)不得意于老子“人法地、地法天、天法道、道法自然”的細(xì)微觀察與思考。再?gòu)睦献拥木瓶粗袊?guó)，或許正是其在飲用宋河酒微醺的狀態(tài)下，為我們探索到了一條可以表達(dá)品嘗中國(guó)文明的途徑，或者說(shuō)，與中國(guó)文明對(duì)話(huà)的途徑。
如今，在中原地區(qū)仍然沿用頭三杯為敬的酒桌禮節(jié)，無(wú)不暗合“道生一、一生二、二生三，三生萬(wàn)物”的老子思想。
產(chǎn)區(qū)賦能 代表河南
生態(tài)美宋河酒更美
酒不僅是情感表達(dá)的載體，更是大自然饋贈(zèng)給人類(lèi)最珍貴的液體。
自高空鳥(niǎo)瞰大地，山川、平原、湖泊、河流……長(zhǎng)江中上游、淮河中下游生態(tài)如畫(huà)，在中國(guó)十七大名酒中，有十五大名酒分布在這兩個(gè)區(qū)域，形成中國(guó)兩大名酒帶：長(zhǎng)江名酒帶、淮河名酒帶。
長(zhǎng)江名酒帶中國(guó)名酒產(chǎn)地集中在川、貴、鄂、湘四省，該帶共有十大中國(guó)名酒，其中四川獨(dú)占其六，貴州有二，湖北、湖南各一。淮河名酒帶中國(guó)名酒產(chǎn)地集中在豫、蘇、皖三省，該帶計(jì)有五大中國(guó)名酒，其中河南、江蘇各占其二，安徽有一。很多年來(lái)，業(yè)界有觀點(diǎn)認(rèn)為：白酒的上一個(gè)黃金10年主要是以茅臺(tái)、五糧液為代表的長(zhǎng)江名酒帶造就的，而正在開(kāi)啟的下一個(gè)黃金10年很有可能是淮河名酒帶引領(lǐng)。
宋河生產(chǎn)基地所在的鹿邑，就是淮河名酒帶上的一顆璀璨明珠。
宋河從豫酒的產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢(shì)來(lái)看，是河南唯一一個(gè)濃香型十七大名酒。
好酒的背后，都有科學(xué)道理：“水(質(zhì))、土(壤)、氣(候)、氣(溫)、(微)生(物)”相互支撐，缺一不可。這是著名白酒專(zhuān)家、四川大學(xué)生物工程系前系主任胡永松教授的科學(xué)總結(jié)。古人論五行：金木水火土;現(xiàn)代講釀酒：水土氣氣生。胡永松教授的科學(xué)總結(jié)，白酒專(zhuān)家呂咸遜歸納出一個(gè)更通俗易懂的解釋?zhuān)盒‘a(chǎn)區(qū)。呂咸遜認(rèn)為小產(chǎn)區(qū)的概念對(duì)于區(qū)域性白酒企業(yè)更為重要。
所謂成功自有道，出好酒也不是偶然的，至少有兩類(lèi)小產(chǎn)區(qū)出好酒，一類(lèi)就是上面發(fā)現(xiàn)的濕地保護(hù)區(qū)，還有一類(lèi)就是大家熟知的大江大河的邊上。背后的科學(xué)道理，從胡永松教授的“水(質(zhì))、土(壤)、氣(候)、氣(溫)、(微)生(物)”應(yīng)該也不難理解。
眾所周知，宋河的生產(chǎn)基地位于老子的故里——鹿邑。鹿邑對(duì)于“治酒人”而言的確是一個(gè)神奇的地方，因?yàn)槁挂卮蟮?，是由河流沖積、沉積而形成的，位在黃淮大平原的中心區(qū)域，土層深厚(土壤有潮土、砂礓黑土兩類(lèi)，富鉀貧磷，PH值6-8，絕大部分6.7-7.2，不酸不堿，系中性土)。
與此同時(shí)，這還是一個(gè)難得的濕地，地上地下水源涵養(yǎng)豐富甘甜。熟悉地理的人都知道，鹿邑屬于黃河沖積平原的一部分，境內(nèi)地勢(shì)平坦、低緩，西北高、東南低，形成一個(gè)類(lèi)似于“盆地”的小地理環(huán)境(鹿邑地質(zhì)構(gòu)造系周口盆地的一部分，北臨太康隆起，南界亳州-鄲城大斷裂，與鄲城隆起相接，東連魯西隆起，西接豫西隆起)。如此，鹿邑境內(nèi)就形成了一個(gè)自家的小環(huán)境：空氣流通穩(wěn)定，氣候濕度常恒，是微生物群落生長(zhǎng)環(huán)境難得的“豪宅”。
因此，宋河地處的鹿邑，集大江大河與濕地于一體，大產(chǎn)區(qū)與小產(chǎn)區(qū)并存，自古至今，宋河所在的鹿邑成為傳統(tǒng)酒鄉(xiāng)，自然有其不可復(fù)制的地理因素。
糧曲賦能 代表河南
綿甜凈爽締造濃香中原豫酒高端典范
“水為酒之血，曲為酒之骨，糧為酒之肉，藝為酒之髓”中國(guó)地大，土壤、氣候、水源等自然資源南北各異，東西也有不同，因此造就了豐富的物種，哪怕是同樣的糧食作物，不同地區(qū)也有各自不同的特點(diǎn)，因此放眼全國(guó)，每個(gè)地區(qū)幾乎都有代表地方特色的美酒，這和糧食的差異也有一定的關(guān)系。
多糧濃香型白酒是以高粱、大米、糯米、小麥、玉米為原料生產(chǎn)的白酒,具有“窖香濃郁、豐滿(mǎn)、口感醇厚、綿甜凈爽”之特色,受到國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的喜愛(ài)。小麥在白酒釀造過(guò)程中起到了十分重要的作用,傳統(tǒng)的釀酒工藝在釀酒發(fā)酵和制曲生產(chǎn)過(guò)程中都使用同一品質(zhì)的小麥,具有一定的局限性。
作為小麥主產(chǎn)地，河南素以“中原糧倉(cāng)”之稱(chēng)，而并非所有的小麥制曲都能出好酒。“一般意義上，河南種的小麥多為普通的中筋麥，強(qiáng)筋麥、弱筋麥很少。”研究了40年小麥，河南農(nóng)大國(guó)家小麥工程技術(shù)研究中心教授郭天財(cái)說(shuō)，而早在五糧液和茅臺(tái)釀酒制曲選用河南弱筋小麥之前，宋河釀酒制曲就已經(jīng)采用豫東優(yōu)質(zhì)弱筋小麥制曲，而弱筋小麥制曲不僅晶瑩而且切面呈菊花紅心，更難能可貴的是以此釀酒，酒體“綿甜凈爽”，這一點(diǎn)從宋河酒中也能得到廣泛認(rèn)同。
得天獨(dú)厚的產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢(shì)之外，而美酒釀造，也是天地人三力合一的結(jié)果——宋河，正是將這個(gè)“道”運(yùn)作在生產(chǎn)之中，才有了中原地區(qū)所具備的濃香獨(dú)特屬性!
釀藝賦能 代表河南
宋河工匠精神傳承
一粒糧食到出酒，要經(jīng)歷原糧粉碎、蒸糧、攤晾、下曲、入窖發(fā)酵、出窖、蒸餾、量質(zhì)摘酒、儲(chǔ)藏九道工藝過(guò)程，宋河酒生產(chǎn)的每個(gè)環(huán)節(jié)都非常講求傳統(tǒng)。
在宋河生產(chǎn)基地，至今仍然能看到制曲工藝中保留著人工踩曲、自然接種等傳統(tǒng)工藝，在其大曲生產(chǎn)中仍采用古泥發(fā)酵、混蒸混燒的老五甑等工藝——這就是對(duì)傳統(tǒng)工藝和工匠精神的堅(jiān)守。
釀酒如做人，在《大河報(bào)》2015年刊登的專(zhuān)訪中，記者深有感觸的寫(xiě)到“在這樣一個(gè)喧嘩的時(shí)代，每個(gè)人都有一夜成名的機(jī)會(huì)，草根也能創(chuàng)造逆襲神話(huà)，然而并不是每個(gè)人都能夠守得住內(nèi)心的寂寞，專(zhuān)心而專(zhuān)注地陳釀一生堅(jiān)守的那壇酒。大半生中，李紹亮或許只做了一件事——為宋河追逐舌尖上的美味瓊漿”。
作為豫酒第一品牌技術(shù)掌門(mén)人，中國(guó)首席、河南唯一的國(guó)家級(jí)白酒大師，李紹亮總工的低調(diào)、務(wù)實(shí)是出了名的，三十多年如一日，圍繞消費(fèi)者的需求鉆研探索。從水晶宋河、五星宋河、金質(zhì)宋河、平和系列、秘藏系列、1988系列、共贏天下、國(guó)字宋河……一個(gè)個(gè)耳熟能詳?shù)拿?，代表著一段段品質(zhì)的傳奇。
和李紹亮一樣，生于斯、長(zhǎng)于斯、成于斯的宋河釀酒人，如今已經(jīng)擁有了一支卓越的白酒科研團(tuán)隊(duì)：一名中國(guó)首席白酒品酒師，11名國(guó)家白酒評(píng)委，省、市級(jí)釀酒技師100多名，占據(jù)了河南酒企的“半壁江山”。從新中國(guó)成立前的釀酒作坊，到國(guó)營(yíng)宋河酒廠，再到如今的宋河酒業(yè)，他們幾乎祖祖輩輩都在做一件事情，心無(wú)旁騖、專(zhuān)心釀酒。
酒，在先民時(shí)代，是人神交流的神圣液體。在篝火邊，先民因酒而有了更多的創(chuàng)造力和歡樂(lè)。因而自古以來(lái)，無(wú)論是盛酒的器具，還是飲酒之禮，充滿(mǎn)了神奇的色彩。尤其是釀酒，更被賦予了神圣感。在老子故里，在傳統(tǒng)酒鄉(xiāng)的宋河，這一傳統(tǒng)一直傳承著，不敢懈怠。
歷經(jīng)近半個(gè)世紀(jì)的創(chuàng)新發(fā)展，宋河從解放前棗集鎮(zhèn)大大小小的18家釀酒作坊發(fā)展至擁有1萬(wàn)余個(gè)釀酒窖池、126個(gè)釀造生產(chǎn)班組、26條自動(dòng)化灌裝線和16萬(wàn)噸的儲(chǔ)酒罐群，原酒窖池、產(chǎn)量和儲(chǔ)酒量都在河南白酒企業(yè)中遙遙領(lǐng)先，正印證了老子所言：“天下大事，必作于細(xì)”，基業(yè)長(zhǎng)青的企業(yè)無(wú)不精益求精。
中國(guó)禮遇 國(guó)字宋河
濃香中原代表河南
每年的農(nóng)歷二月十五，作為老子誕辰日，鹿邑都將迎來(lái)國(guó)內(nèi)外八方賓客拜祭，而這種習(xí)俗已經(jīng)延續(xù)相傳了千年。以宋河酒祭拜，自然是代代相傳的。
當(dāng)歷史回溯，自漢至宋，先后有八位皇帝拜祭老子(漢桓帝劉志、魏文帝曹丕、唐高宗李治、武則天、唐玄宗李隆基、后梁太祖朱晃、宋真宗趙恒、宋徽宗趙佶)，因而始于春秋、盛于唐宋的宋河酒被譽(yù)為“八皇祭酒”，作為皇家御酒，宋河自然擁有了中原濃香的絕佳話(huà)語(yǔ)權(quán)，更成為了綿延千年的國(guó)禮典范。
孔子拜謁老子，問(wèn)出了禮;八皇祭拜老子，傳承了禮;
無(wú)論是圣人的禮遇，還是皇家的禮遇。禮，在中華文化中有著廣泛的認(rèn)同，因而中國(guó)素有“禮儀之邦”。至今中國(guó)人評(píng)價(jià)別人，很重要一點(diǎn)就是，這個(gè)人懂不懂禮。以禮相待，禮尚往來(lái)，最貴重的，往往用來(lái)招待最尊貴的客人，可見(jiàn)，禮之高。“中國(guó)禮遇國(guó)字宋河”自然也就成為了“禮遇文化”的至高佳釀，“禮遇”這一華夏兒女的真性情，宋河以“中國(guó)禮遇國(guó)字宋河”系列至高釀酒工藝，以中原地區(qū)最富價(jià)值的濃香典范得以獨(dú)占傳承。
所以，繼宋河糧液被選定為中國(guó)名酒之后，“中國(guó)禮遇國(guó)字宋河”被中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)首批授予“中國(guó)(河南)地域文化標(biāo)志酒”稱(chēng)號(hào)，也是順理成章眾望所歸。
正如專(zhuān)家們所認(rèn)為，河南是中國(guó)傳統(tǒng)文化的發(fā)源地，也是老子故里，道家文化生于斯，盛于斯，宋河釀酒，本身就是河南文化的一部分，不僅反映了中原居民的習(xí)性和審美，也豐富了中原地區(qū)的性格內(nèi)涵。
濃香中原代表河南，國(guó)字宋河實(shí)至名歸!
