豫酒協(xié)﹝2019﹞10號
河南省白酒骨干企業(yè)總工程師（擴大）會議會議紀要
2019年3月1日，河南省酒業(yè)協(xié)會總工程師趙書民在澠池縣仰韶生態(tài)釀酒工業(yè)園主持召開了河南省白酒骨干企業(yè)總工程師（擴大）會議，河南省酒業(yè)協(xié)會會長熊玉亮，原河南省食品科學(xué)研究所所長劉建利，河南仰韶酒業(yè)有限公司董事長侯建光以及省內(nèi)17家酒企總工程師、18位全省白酒行業(yè)后備領(lǐng)軍型技術(shù)人才共60余人參會。會議就全年白酒生產(chǎn)相關(guān)的質(zhì)量、技術(shù)、科技研發(fā)等工作進行了部署。
一、關(guān)于2018年度工作總結(jié)和2019年工作安排
會議聽取了河南仰韶酒業(yè)有限公司董事長侯建光代表仰韶酒業(yè)的致辭，對省酒協(xié)多年來的關(guān)心支持，給予了充分肯定；對全省兄弟企業(yè)總工、代表來到仰韶表示歡迎。
趙書民總工代表省酒協(xié)對2018年全省白酒工作進行了總結(jié)，部署了2019年白酒生產(chǎn)相關(guān)的質(zhì)量、技術(shù)、科技研發(fā)等工作進行布置。
趙書民總工在總結(jié)2018年的工作中表示，2018年，省酒協(xié)主要做了以下幾方面工作：一是對2018年初確定的26名全省白酒行業(yè)后備領(lǐng)軍型技術(shù)人才的工作進行考評；二是組織豫酒骨干企業(yè)參加2018第三屆“酒城論劍•品酒爭霸——全國品酒師大賽”中，取得了不錯的成績。通過這樣全國性大賽，鍛煉了隊伍，提高了綜合技能；三、召開了2018年省級評酒員年會，進行了全省產(chǎn)品質(zhì)量檢評，全省產(chǎn)品質(zhì)量都在穩(wěn)中提升。四、在宋河成功舉辦了全省制曲工職業(yè)技能競賽。五、2018年5月，在許昌鄢陵縣舉辦了酒體設(shè)計技術(shù)專項培訓(xùn)班，邀請了在生產(chǎn)一線年輕技術(shù)專家，使技術(shù)專家釀酒技藝得到傳幫帶；六、2018年，先后舉辦了11期品酒師釀酒師培訓(xùn)班；7、為提高行業(yè)整體技術(shù)水平，協(xié)會通過設(shè)立大師工作室的形式，確立行業(yè)帶頭人，3月25日-28日，組織專家、大師工作室大師對全省大師工作室進行了考評；八、在省酒協(xié)的統(tǒng)一組織下，河南省白酒行業(yè)設(shè)立了張弓風(fēng)格研究中心、豫坡風(fēng)格研究中心、雞公山風(fēng)格研究中心。
在部署2019年白酒生產(chǎn)相關(guān)工作時，趙書民總工介紹，2019年河南省白酒行業(yè)主要做好以下幾個方面工作。一是開好2019年河南省白酒骨干企業(yè)總工程師（擴大）會議；二是3月份組織豫酒企業(yè)技術(shù)骨干參加第四屆“酒城論劍•品酒爭霸——全國品酒師大賽”；三是開好2019年評酒員年會，擬聯(lián)合周圍一些省分行業(yè)協(xié)會共同打造交流學(xué)習(xí)平臺；四是舉辦河南省白酒生產(chǎn)企業(yè)檢驗職業(yè)技能競賽、河南省白酒生產(chǎn)企業(yè)包裝職業(yè)技能競賽兩項省級職業(yè)技能競賽；五是繼續(xù)開展張弓風(fēng)格研究中心、豫坡風(fēng)格研究中心、雞公山風(fēng)格研究中心的研究實施工作；六將舉辦一期全國性的酒體設(shè)計培訓(xùn)班；七是組織參加2020年國家評酒員換屆考試，省級評酒員同期換屆，協(xié)會將提前做出準備，選拔出新的優(yōu)秀的年輕評酒員；八要充分發(fā)揮大師工作室作用，在技術(shù)方面一定要做到敬意求精，一定要掌握最前沿的技術(shù)，才能進入全國一流技術(shù)行列。
趙書民總工最后希望，各個企業(yè)繼續(xù)加大對科研技術(shù)的投入，利用好自身省、市、縣科研工作室的便利條件，加緊對自身工藝的研究，改進，不斷提到產(chǎn)品質(zhì)量。
二、各骨干豫酒企業(yè)技術(shù)負責(zé)人進行了交流
張弓老酒副總孫西玉：張弓老酒在2018年與河南省牧業(yè)經(jīng)濟學(xué)院聯(lián)合申報成立了豫酒白酒綜合技術(shù)中心，去年主要研究曲種微生物。2019年將繼續(xù)補充技術(shù)人員，加大科研力量，對張弓老酒自身獨有的土壤、水源對微生物影響進行進一步研究。同時河南省牧業(yè)經(jīng)濟學(xué)院與賒店老酒等各個企業(yè)結(jié)合，采集相應(yīng)的微生物進行培養(yǎng)，希望建立豫酒風(fēng)格微生物庫。近期牧業(yè)經(jīng)濟學(xué)院正在籌劃豫酒文化館，將囊括重點企業(yè)文化、產(chǎn)品進行集中展示。
仰韶酒業(yè)總工韓素娜先對2019年大師工作室的工作計劃向大會做了匯報，2019年將全力提升陶容香型產(chǎn)品品質(zhì)，在工藝上進一步提升，同時加強食品安全。希望進一步提升人才培養(yǎng)質(zhì)量、速度，打造全省領(lǐng)先的人才隊伍。
賒店老酒總工王賢總結(jié)2019年大師工作室共有9點工作，1、做出產(chǎn)品品評工作，保證產(chǎn)品質(zhì)量；2、做好傳幫帶，培養(yǎng)優(yōu)秀人才；3、做好酒體研發(fā)工作，順應(yīng)市場，重視消費者意愿；4、加強白酒儲存方面的研究；5、做好制曲釀造方面研究；6、加強濃香型人工窖泥研究；7、繼續(xù)與牧業(yè)經(jīng)濟學(xué)院合作，對賒店老酒釀酒微生物進行研究；8、做好調(diào)配罐群自動化的應(yīng)用；9、積極參與協(xié)會組織的交流學(xué)習(xí)，加強各工作之間的溝通。
賈湖酒業(yè)總工王永亮匯報了2019年工作室工作計劃。1、加強個人學(xué)習(xí)，優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，滿足公司對產(chǎn)品線的要求；2、加強與協(xié)會、各企業(yè)、高校、科研機構(gòu)的合作；3、積極參加協(xié)會組織的各項交流學(xué)習(xí)活動，提高工作室人員外出學(xué)習(xí)的頻率；4、深化企業(yè)對消費者意見的講解工作；5、對現(xiàn)有酒水、酒體進一步風(fēng)格優(yōu)化，提升工作室人員品評能力；6、保證中高溫、高溫大曲的進一步提升；7、對醬香型白酒生產(chǎn)數(shù)據(jù)進行進一步收集；8、賈湖原香型基酒風(fēng)格的進一步確定；9、賈湖原香型白酒專利技術(shù)上進一步完善；10、繼續(xù)申報生產(chǎn)專利，科技進步等獎項；11、積極參與國家級白酒大賽；12、編寫關(guān)于賈湖酒為內(nèi)容的論文并進行發(fā)表。
皇溝酒業(yè)曲酒生產(chǎn)與質(zhì)量技術(shù)管理中心經(jīng)理孫繼祥：2018年在生產(chǎn)方面做的4項工作，1、加強制曲工藝研究；2、加強釀酒工藝研究；3、微生物研究及應(yīng)用取得成效；4、加強產(chǎn)品開發(fā)。同時希望協(xié)會能在2019年組織各企業(yè)技術(shù)骨干前往外省知名企業(yè)進行參觀學(xué)習(xí)。
寶豐酒業(yè)總工盧振營：近些年企業(yè)在寶豐酒風(fēng)格、口感進行了一系列的完善提升。與江南大學(xué)合作，在3年內(nèi)完成寶豐酒風(fēng)味物質(zhì)基礎(chǔ)研究。
宋河酒業(yè)總工李紹亮：希望真正重視豫酒風(fēng)格研究，將研究落到實處，細分化，并進行認真考核。2019年大師工作室將繼續(xù)加強學(xué)習(xí)，走出去，走入高等院校及名優(yōu)企業(yè)進行學(xué)習(xí)交流。同時完善酒體品質(zhì)，穩(wěn)中有升。第三加大工藝創(chuàng)新，第四點加強對酒體分析，第五要求技術(shù)人員走進市場，了解市場，第六加強對人才培養(yǎng)力度。
杜康酒業(yè)總工張獻敏：積極配合完成協(xié)會19年工作，19年將對企業(yè)科研設(shè)備進行進一步改造升級。大師工作室在19年中繼續(xù)做好酒體設(shè)計工作；做好新產(chǎn)品研發(fā)工作，預(yù)計將有3款新產(chǎn)品出現(xiàn)。同時與院校合作，完成省市科研項目完成。加大人才培養(yǎng)力度，完善技術(shù)力量。
五谷春酒業(yè)總工曾田介紹企業(yè)將在19年探索建立五谷春酒濃香大曲微生物的基因庫，第二參與中國食品發(fā)酵研究院牽頭的濃香大曲微生物研究專項，第三培養(yǎng)五谷春酒業(yè)自己的品牌宣傳團。同時分享了貴州省酒業(yè)轉(zhuǎn)型升級成果。
壽酒集團副總牛廣杰介紹企業(yè)從18年開始對各種設(shè)施設(shè)備進行改造升級，19年將帶領(lǐng)了團隊到各個企業(yè)大師工作室進行學(xué)習(xí)，同時希望抽調(diào)優(yōu)秀員工到各名優(yōu)酒企進行深入學(xué)習(xí)。19年重點建設(shè)酒體設(shè)計中心、制曲中心。同時加強與各個高校的合作，壯大企業(yè)的科研力量。
張弓酒業(yè)總工趙西民通報了張弓酒風(fēng)格研究中心18年所涉及的工作，在不斷分析研究張弓酒特有的微生物環(huán)境中，提升張弓酒的品質(zhì)。在人才培養(yǎng)方面不斷加大力度，招入多名高學(xué)歷年輕人才。
豫坡酒業(yè)總工郜勝勤介紹，企業(yè)18年與黃淮學(xué)院合作，加大企業(yè)科研投入，對豫坡酒微生物、環(huán)境、膠泥等開展了全面分析研究。
雞公山酒業(yè)總工柏明華表示，雞公山酒風(fēng)格研究中心對雞公山酒產(chǎn)品提升做出了極大貢獻，繼續(xù)研究地上不銹鋼罐發(fā)酵情況。同時重點研究從單糧到多糧的風(fēng)格研究。1、不斷完善制曲車間。2、不斷擴大技術(shù)團隊。3、完成省級技術(shù)中心團隊建設(shè)。4、提升信陽名片產(chǎn)品質(zhì)量。5、完善檢測設(shè)備設(shè)施。6、建立生態(tài)釀造原料基地。
姚花春酒業(yè)總工李金亭介紹企業(yè)18年成立許昌市酒類可以中心，對姚花春老濃香型白酒進行分析研究。第二與許昌學(xué)院聯(lián)合對窖泥進行分析研究。與北京中藥研究院聯(lián)合開發(fā)姚花春保健酒。同時將在8月份成立姚花春科研中心。
朗陵罐酒業(yè)總經(jīng)理張聯(lián)成匯報企業(yè)19年來重點工作：1、與四川劍南春酒業(yè)合作開發(fā)朗陵罐淡雅系列。2、提升釀造生產(chǎn)機械化程度。3、提升產(chǎn)品包裝省級。4、加強學(xué)習(xí)。
杞國酒業(yè)陳春英介紹了企業(yè)近2年來經(jīng)營生產(chǎn)情況，結(jié)束銷售承包制后，企業(yè)推出幾款新的產(chǎn)品，銷售有所起色，生產(chǎn)正在逐步恢復(fù)。
林河酒業(yè)副總王美德：企業(yè)在18年捋順企業(yè)成品線，19年積極參加協(xié)會活動，加強自身的學(xué)習(xí)，同時完善科研技術(shù)設(shè)備。
宋皇宴酒業(yè)董事長王利杰：豫酒振興，技術(shù)先行。希望著重培養(yǎng)全方面技術(shù)人才，加大人才培養(yǎng)，豫酒才能良性發(fā)展，做大做強。
紅旗渠酒業(yè)總工司富貴介紹了紅旗渠酒特有的工藝，雖然企業(yè)已建廠40余年，但是還是在發(fā)展階段，希望向各企業(yè)學(xué)習(xí)先進技術(shù)。
共有18位后備培養(yǎng)人才逐一向?qū)＜医M匯報進行18年工作總結(jié)及19年工作計劃。專家組對后備人才一年來工作給予肯定，并對19年學(xué)習(xí)計劃進行了布置。
原河南省食品科學(xué)研究所所長劉建利在發(fā)言中希望各企業(yè)技術(shù)骨干能夠在技術(shù)研究中下足功夫，將每一個細節(jié)都，每項工作都做到完美。在細節(jié)中找到本企業(yè)所獨有的環(huán)境、特點，生產(chǎn)出具有企業(yè)鮮明個性的產(chǎn)品，助推企業(yè)在市場競爭總利于不敗之地。
熊玉亮?xí)L作了總結(jié)講話。熊玉亮?xí)L說，省政府主導(dǎo)豫酒振興工作，通過政府的倡導(dǎo)，行業(yè)的呼吁，企業(yè)的努力，社會的支持，消費者的配合，媒體的傳播，豫酒振興取得了階段性成果。但是整個豫酒形式依然嚴峻，希望企業(yè)技術(shù)人員也要積極學(xué)習(xí)省政府各項政策。在豫酒振興大環(huán)境下，各地政府對重點企業(yè)的加大扶持力度。
熊玉亮?xí)L提出了六條意見。1、科技興，豫酒興?？萍际瞧髽I(yè)生產(chǎn)的動力，產(chǎn)品質(zhì)量的保證，希望企業(yè)重視科技。2、重視人才培養(yǎng)。束縛企業(yè)發(fā)展的重要問題就是人才的缺乏，重視人才培養(yǎng)，才能使企業(yè)更好的完成轉(zhuǎn)型升級。3、加強豫酒品質(zhì)、品格、品味提升。加成自身產(chǎn)品質(zhì)量，減少外購原酒，堅持自己風(fēng)格特色。4、加強學(xué)習(xí)，提升自己，提高占位。5、團結(jié)一直對外，精誠合作。在項目中進行合作，不要進行惡性競爭。6、踏實自信。
2019年4月4日
主題詞： 全省 白酒 總工程師 會議紀要 通知
河南省酒業(yè)協(xié)會辦公室 2019年4月4日印發(fā)
