5月底，來自省豫酒轉型發(fā)展專項工作領導小組、中國農業(yè)科學院、河南牧業(yè)經濟學院、河南省食品科研所的專家學者以及省內媒體，受邀來到位于駐馬店市西平縣的豫坡集團，觀摩萬畝小麥基地、探訪百年老酒窖、品鑒原漿新酒，并圍繞其創(chuàng)新產品——醬意濃香型白酒展開了座談和研討。
會議期間，豫坡集團原生態(tài)綠色環(huán)境、原生態(tài)綠色水源、原生態(tài)綠色發(fā)酵、原生態(tài)窖藏和原生態(tài)綠色釀造，給與會嘉賓留下了深刻印象……
說到豫坡集團，就不得不首先說說老王坡農場。成立于1955年的老王坡農場，位于東經114O04′—114O10′，北緯33O41′—33O47′，屬暖溫帶大陸性季風氣候，四季分明，光照充足,雨量充沛，冷、熱季與干、濕季區(qū)別明顯，特別適合小麥、高粱等農作物生長。
此外，老王坡當地土壤有機質含量高，養(yǎng)分轉化慢，保肥能力強。另一方面，土壤中的汞、鎘、鋁、砷、鉻等指標均小于1，有機氯農藥殘留經監(jiān)測“六六六”含量為0.027mg/kg，“DDT”含量為0.08mg/kg，遠遠低于國外土壤最大容體濃度（1.00mg/kg）。因此，這里自上世紀50年代以來就是全國著名的優(yōu)質小麥良種示范基地、全國無公害農產品生產基地。1958年，豫坡酒建廠后釀酒所用的原糧均出自這里。
除了好糧，老王坡當地屬于中原小盆地氣候，空氣濕潤、水質優(yōu)良，特別適合微生物聚集繁衍，是釀酒的寶地。1992年，老王坡農場曾委托原農業(yè)部環(huán)境監(jiān)測總站來老王坡就大氣、水質（生活用水、灌溉用水）等進行環(huán)境實地監(jiān)測，結果顯示：大氣符合國家標準GB3095-82所列的一級標準；灌溉用水符合國家GB5084-85農田灌溉水質一類標準。釀酒用的深層地下水更是達到了礦泉標準。
好糧好水出好酒。60多年來豫坡白酒產品暢銷駐馬店及其周邊地區(qū)。1993年，經原農業(yè)部食品質量監(jiān)督檢驗測試中心、原輕工業(yè)部食品質量監(jiān)督檢測中心檢測，豫坡酒被國家綠色食品發(fā)展中心授予綠色食品證書，這一榮譽延續(xù)至今已達26年，成為國內白酒行業(yè)最早被授予綠色證書和使用綠色證書時間最長的酒類企業(yè)（比茅臺早3年），2016年以來豫坡老基酒還連續(xù)3年被評為第十七、十八、十九屆全國綠博會金獎，為白酒行業(yè)贏得了榮譽。
眾所周知，白酒釀造需要微生物發(fā)酵，并且窖泥、窖池越老微生物越豐富，釀出來的基酒才能陳香飄逸、甘潤幽雅，因此有一個完美的窖池是非常重要的。
豫坡集團的窖池是經三代釀酒師歷經60多年精心“培育”的，這些窖池迄今已培育岀成千上萬的微生物，乙醇經過微生物作用生成具有香味的酯，并最終成就了獨具特色的豫坡酒香。不僅如此，從2007年開始，公司投資上千萬元，和湖北工業(yè)大學、河南大學等合作，把現代微生物發(fā)酵研究的新成果應用于傳統(tǒng)窖池改造，同時采用伏天倒池養(yǎng)窖新工藝，使基酒的產量和產品質量得到明顯提升，噸酒耗糧由3.8噸降到3.5噸，優(yōu)質品率由28%提高到33%，綜合效益顯著提高。
有了好窖池，還得有好的儲酒條件和環(huán)境。走進豫坡老基生態(tài)文化園可以看到，為確保綠色原生態(tài)儲存，豫坡集團淘汰了所有的鋁質酒罐，并全部更新為不銹鋼罐，同時要求所有基酒都在自然條件下貯陳老熟，不采用任何人工催熟方式拔苗助長，確保“綿、甜、香、純、凈”的老基酒獨特風格。此外，豫坡人還巧用心思，在園區(qū)里修建了地下酒窖和原酒儲存中心。進入酒窖后的每壇酒，工作人員都為其建立身份檔案，標注等級、重量、入庫時間等，并在儲存過程中定期監(jiān)控、嘗評，及時掌握酒體變化規(guī)律，為勾調不同風味、口感的系列酒提供基礎依據。
走進豫坡集團老廠區(qū)的原酒儲存中心，這里更是讓大家眼界大開——建廠60多年來積累的很多寶貝都在這里，比如那些擁有近百年歷史、迄今仍在使用的木質老酒海，絕大多數都是清代末期的，現在里面存放的都是優(yōu)級、特級的原酒，豫坡高端產品——醬意濃香型白酒所用的基酒，即來自這些百年老酒海。
好池好窖好釀造！如今，在老王坡千年白酒釀造技藝的基礎上，豫坡人正吸收借鑒老廠長劉武昌上世紀80年代初親臨茅臺酒廠學習的釀造工藝，全力打造高端創(chuàng)新香型產品——醬意濃香型老基酒，并志在將其打造為駐馬店地產酒的高端產品的代表，為豫酒轉型發(fā)展貢獻豫坡人的力量。（河南日報 朱西嶺）
