澠池縣隸屬于河南省三門(mén)峽市，地理坐標(biāo)介于東經(jīng)111°33′至112°01′和北緯34°36′至35°05′之間，屬溫帶季風(fēng)氣候。距省會(huì)鄭州190公里，距洛陽(yáng)市74公里，距三門(mén)峽市58公里。
初冬的夜，鄭州最“溫暖”的地方莫過(guò)于一間間人聲鼎沸的飯館。切好的牛肉、撕好的雞子，再配上熱氣騰騰的砂鍋，這足以讓李磊和兩個(gè)老友喝得起勁兒。“今晚上咱們就喝這個(gè)吧。”說(shuō)話(huà)間，李磊拿出一瓶彩陶坊地利，熟練地打開(kāi)包裝，一一添杯。“這酒賣(mài)得不錯(cuò)，我喝過(guò)幾次，第二天不上頭。”看得出，這瓶酒還中，能讓賓主盡歡。
彩陶坊地利，這瓶零售價(jià)258元的酒如今在省會(huì)鄭州賣(mài)得很火。事實(shí)上，上有茅五劍的壓迫，下有老村長(zhǎng)、二鍋頭的擠壓，能在鄭州“流行”的豫酒屈指可數(shù)，彩陶坊做到了，這也證明了豫酒老大的身份不是浪得虛名。在距離鄭州兩百多公里的三門(mén)峽，這個(gè)每年冬季以白天鵝蜚聲海內(nèi)外的城市，有一個(gè)酒企也期待著來(lái)春飛得更高更遠(yuǎn)，它就是仰韶酒業(yè)。河南商報(bào)近期將陸續(xù)推出“豫酒地理”系列報(bào)道，首站走進(jìn)三門(mén)峽市。
得天獨(dú)厚
這里擁有釀酒的“土壤”
三門(mén)峽位于河南西部。相傳大禹治水，用神斧將高山劈成“人門(mén)”“神門(mén)”“鬼門(mén)”三道峽谷，三門(mén)峽由此而得名。提到三門(mén)峽，人們的第一印象便是天鵝之城、靈寶蘋(píng)果。而三門(mén)峽最重要的一個(gè)標(biāo)簽便是古城。地處黃河流域的三門(mén)峽市是華夏文明發(fā)祥地之一。仰韶文化、虢國(guó)文化以及由老子《道德經(jīng)》衍化而來(lái)的道家、道教文化便是這諸多歷史文化的典型代表。
“有人的地方就有文明，有文明的地方就一定會(huì)有酒。”舉世聞名的仰韶文化、天然的地理優(yōu)勢(shì)、優(yōu)質(zhì)的地下水源以及三門(mén)峽人踏實(shí)肯干的品質(zhì)都成了釀酒的“土壤”。
三門(mén)峽的旅游資源得天獨(dú)厚。有新石器時(shí)代的仰韶文化遺址、西周晚期至春秋早期的虢國(guó)車(chē)馬坑群、荊山軒轅黃帝陵、戰(zhàn)國(guó)時(shí)代的秦趙會(huì)盟臺(tái)、老子著《道德經(jīng)》處的函谷關(guān)等。
文化為魂
歷史底蘊(yùn)深厚
提到三門(mén)峽的歷史，繞不開(kāi)的是仰韶文化。三門(mén)峽市澠池縣是仰韶文化發(fā)祥地。7000年前，黃河流域的仰韶人創(chuàng)造了以彩陶文化為代表的仰韶文化。仰韶人制作的陶器以紅陶為主，器形有盆、缽、罐等，器物表面多彩繪，有的陶器上面還繪有魚(yú)紋、人面等圖案。
河南商報(bào)記者在走訪(fǎng)仰韶文化博物館時(shí)了解到，在仰韶文明遺址中發(fā)現(xiàn)的大量的古代釀酒及飲酒器具，比如小口尖底瓶，考古學(xué)家們發(fā)現(xiàn)了仰韶文化釀酒的直接證據(jù)：7000年前，仰韶人以黍?yàn)橹饕?，摻和薏苡和山藥等塊根植物釀造出了中國(guó)最早的谷芽酒。
據(jù)介紹，近些年來(lái)一系列的考古發(fā)現(xiàn)也充分印證了中國(guó)白酒起源于仰韶文化時(shí)期的觀(guān)點(diǎn)。國(guó)際著名考古學(xué)家劉莉教授對(duì)仰韶文化遺址出土的以小口尖底瓶為代表的陶器做出論述：尖底瓶的器型特殊，其錐狀的底部有利于釀酒過(guò)程中沉淀渣滓（谷物的穎殼等），與現(xiàn)代釀造啤酒使用錐狀體的容器具有同樣的原理，其小口可方便密封，有利于發(fā)酵，這是因?yàn)榫频尼勗爝^(guò)程需要在缺氧的環(huán)境中進(jìn)行。這一現(xiàn)象說(shuō)明，使用尖底瓶釀酒的傳統(tǒng)在仰韶文化分布區(qū)是一個(gè)普遍現(xiàn)象。
仰韶文化博物館就建在仰韶村遺址旁，河南商報(bào)記者在參觀(guān)仰韶村遺址時(shí)了解到，仰韶村遺址位于黃土高原與華北平原交織地帶，適宜的生態(tài)環(huán)境為農(nóng)業(yè)的孕育起源奠定了中華文明以農(nóng)業(yè)為根本的基礎(chǔ)，而且也為酒的產(chǎn)生提供了先天的條件。
世界產(chǎn)區(qū)
山泉好水釀好酒
“有佳泉之地，必有佳釀”，依山傍水之處，盛產(chǎn)好酒。三門(mén)峽優(yōu)質(zhì)的水資源同樣是釀造好酒重要的“基因”，正如澠池縣醴泉之于仰韶酒業(yè)。
2019年10月18日，在上海舉辦的第十四屆中國(guó)國(guó)際酒業(yè)博覽會(huì)開(kāi)幕式上，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布了世界美酒特色產(chǎn)區(qū)名單，澠池成為河南省內(nèi)唯一入選的白酒特色產(chǎn)區(qū)。榮譽(yù)的獲得并非一朝一夕，而是與當(dāng)?shù)氐沫h(huán)境息息相關(guān)。
《澠池縣志》里有記載“治東里許，玉皇廟溝，有水極甘美，能助酒味，釀酒之家多取之，故名醴泉。”當(dāng)?shù)赜么怂勚?，皆稱(chēng)醴泉春。
據(jù)仰韶酒業(yè)員工介紹，科研技術(shù)部門(mén)曾對(duì)醴泉水進(jìn)行過(guò)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)技術(shù)鑒定，其中國(guó)家衛(wèi)生部門(mén)對(duì)醴泉水的化驗(yàn)結(jié)果是近乎天然軟水，是最佳的釀酒甘泉。
此外，澠池縣仰韶村共有泉潭150余處，瀑布跌水60余處，這里植物繁茂、動(dòng)物眾多，水源充足，地理優(yōu)勢(shì)讓仰韶成為難得一見(jiàn)的天然氧吧，微生物菌群十分豐富，為釀酒提供了優(yōu)質(zhì)的天然資源。
數(shù)據(jù)說(shuō)話(huà)
仰韶酒業(yè)連續(xù)七年保持30%高增長(zhǎng)，2018年，彩陶坊營(yíng)業(yè)收入增長(zhǎng)45%，在河南酒企中高居榜首。2019年前三季度仰韶酒業(yè)主營(yíng)收入同比增長(zhǎng)超過(guò)30%。彩陶坊天時(shí)日月星系列和彩陶坊地利酒銷(xiāo)售占比50%以上，是名副其實(shí)的豫酒振興“排頭兵”。
目前，仰韶酒業(yè)正在籌建1萬(wàn)噸產(chǎn)能的釀酒車(chē)間一個(gè)。在仰韶釀酒生態(tài)園區(qū)的西廠(chǎng)，再建造一座規(guī)模3萬(wàn)噸的原酒儲(chǔ)備酒窖。以中華仰韶酒莊為核心，黃河南岸高粱種植基地園區(qū)、美麗鄉(xiāng)村柳莊生物制曲園區(qū)、仰韶釀酒工業(yè)園區(qū)、仰韶仙門(mén)山洞藏園區(qū)、仰韶彩陶藝術(shù)展示園區(qū)為依托的“一莊五園”正在形成。
