河南省酒業(yè)協(xié)會關于舉辦第二屆河南省
精釀啤酒實操培訓班的通知
各省直轄市、精釀啤酒有關單位、大專院校及相關個人：
為提高我省精釀啤酒產(chǎn)品質(zhì)量，經(jīng)河南省酒業(yè)協(xié)會精釀啤酒專業(yè)委員會研究，定于2020年9月9日在鄭州舉辦第二屆河南省精釀啤酒實操培訓班，屆時將邀請知名啤酒專家進行理論及實操培訓。培訓期間各精釀啤酒釀造者、從業(yè)人員及精釀啤酒企業(yè)家可直接與啤酒專家“面對面”交流、學習啤酒釀造技術?，F(xiàn)將培訓班有關事宜通知如下：
一、培訓時間、地點
具體時間：9月9日至11日（8日下午報到）鄭州錦江之星酒店（河南省鄭州市管城區(qū)城東路96號）
培訓地點：鄭州華億大廈龍海啤酒物資有限公司(地址：河南省鄭州市管城區(qū)城東路94號華億大廈12樓1218室）
二、培訓目標
能獨立完成啤酒的釀造過程，熟悉簡單的啤酒品控知識和基本的、系統(tǒng)的啤酒生產(chǎn)理論。
三、培訓內(nèi)容
(一)、世界經(jīng)典精釀啤酒種類、特點及其發(fā)展趨勢
(二)、精釀啤酒原料學
1、基礎麥芽
2、特種麥芽
3、特色酒花制品
4、特色啤酒酵母
(三)、精釀啤酒釀造工藝學（糖化工藝）
1、精釀啤酒原料配方
2、糖化過程控制
3、理化指標控制
(四)、精釀啤酒釀造工藝學（發(fā)酵工藝）
1、發(fā)酵過程中風味物質(zhì)的控制
2、發(fā)酵過程中溫度的控制
3、酵母活化技術
4、精釀啤酒的特殊發(fā)酵工藝（一發(fā)、二發(fā)、混合發(fā)酵）
5、酒花干投工藝
(五)、精釀設備的衛(wèi)生管理
(六)、精釀啤酒品評學（精釀啤酒的色、香、味、風味物質(zhì)缺陷等）
(七)、精釀啤酒包裝工藝學（瓶裝、聽裝、桶裝等）
(八)、精釀啤酒設備選購原則(糖化二器、四器組合操作法)
四、培訓人員資格
1、各省直轄市從事精釀啤酒生產(chǎn)、原輔材料供應、精釀設備制造企業(yè)和從事釀酒教學、科研的相關人員。
2、河南省酒業(yè)協(xié)會精釀啤酒專業(yè)委員會會員單位。
3、無視覺、嗅覺、味覺障礙和傳染性疾病，身體健康。
4、具有高中以上學歷，遵紀守法、愛崗敬業(yè)，年齡在60周歲以下。
五、培訓費用
培訓費用 2480元/人（含三天培訓費、食宿費、證書費、精釀啤酒釀造實操問答資料費等）
培訓結(jié)束合格后，頒發(fā)河南省酒業(yè)協(xié)會啤酒釀造技術證書，并按單位頒發(fā)河南省酒業(yè)協(xié)會精釀啤酒專業(yè)委員會會員牌匾，并增送精釀啤酒釀造實操問答技術書籍一本）
六、聯(lián)系方式
河南省酒業(yè)協(xié)會精釀啤酒專業(yè)委員會
溫 建 13849141111
鄭州龍海啤酒物資有限公司
張建森 13503862919
本次培訓教師、專家水平高，內(nèi)容豐富，實操性強，是一次難得的學習、交流、提升的機會，更好地得到理論與實操相結(jié)合的學習，珍惜這次學習交流的大好機會。
附件：回執(zhí)表
2020年8月10日
河南省酒業(yè)協(xié)會辦公室 2020年8月10日印發(fā)
