2021年12月30日，河南省振興豫酒領導小組主要領導和釀酒專家、技術權威聚首賒店老酒鄭州營銷中心，就河南省重大科技專項《豫酒品質提升關鍵技術及裝備研發(fā)與產業(yè)化》科技成果舉行評價會。
中國工程院院士、鄭州煙草研究院原院長謝劍平，鄭州大學常務副校長、中原學者屈凌波，河南省食品工業(yè)協(xié)會會長、河南省工業(yè)和信息化廳原總工、高級工程師陳振杰，河南省食品藥品監(jiān)管局原副巡視員、高級工程師張啟振，省白酒業(yè)轉型發(fā)展專項工作領導專班辦公室綜合組組長、省工業(yè)和信息化廳食品工業(yè)辦公室主任許新，河南省食品技術學會會長、河南省食品工業(yè)科學研究所有限公司原董事長沈祥坤，河南省食品技術學會秘書長、河南省食品工業(yè)科學研究所有限公司董事長王瑞國等。賒店老酒股份有限公司黨委副書記吳躍進和項目組成員代表李淼然、葉寧凡及鄭州營銷中心同仁出席會議。
“豫酒品質提升關鍵技術及裝備研發(fā)與產業(yè)化”項目是河南省重大科技項目，由河南省食品工業(yè)科學研究所有限公司（豫酒產業(yè)技術創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟）牽頭承擔，項目主要從豫酒釀造原料、豫酒釀造微生物、豫酒釀造工藝及機械化、智能化釀酒設備的研發(fā)四方面進行研究，分為八個子課題，分別由豫酒聯(lián)盟成員賒店老酒股份有限公司等七家省內白酒龍頭企業(yè)和河南牧業(yè)經濟學院、鄭州輕工業(yè)學院5家高校聯(lián)合完成。
項目旨在提高河南省名優(yōu)白酒質量，培育帶有濃厚河南元素的標桿性白酒產品，建立和規(guī)范豫酒產業(yè)技術規(guī)范,為豫酒品質的提高和品牌的塑造提供理論依據和技術支持，推動白酒產業(yè)成為農業(yè)產業(yè)化的龍頭產業(yè)，促進區(qū)域經濟發(fā)展。從 2017 年 10 月開始立項至今，為豫酒品質提升提供了不少的技術研究支持。
河南省食品工業(yè)科學研究所對近年來20余家河南酒企的研究成果，從小麥制曲到窖泥微生物、從出酒率到自動化技術進行了總結。
豫酒新品的開發(fā)、出酒率和優(yōu)品率的提升、豫酒微生物菌種資源庫以及豫酒風味物質數(shù)據庫的建立等成果，得到了在場領導專家高度評價，肯定其對豫酒品質提升發(fā)揮的積極的積極作用。
河南省白酒業(yè)轉型發(fā)展專項工作領導專班辦公室綜合組組長、河南省工業(yè)和信息化廳省食品工業(yè)辦公室主任許新在講話中說：通過此次專項活動的研究，我們可以看到豫酒的質量是真的很好，提高河南老百姓對河南酒的認可，我們是可以用制曲小麥的品質、微生物的種類、自動化的設備，這些實實在在的數(shù)字證據進行佐證的。
除此之外，我們還有含金量十足的獎項可以證明，尤其是賒店老酒的兩款明星產品，先是2019年元青花·洞藏年份酒在中國食品工業(yè)協(xié)會年會上斬獲“中國白酒酒體設計獎”，以全國濃香型白酒第三名的好成績刷新此前豫酒最高成績；緊接著2020年賒店·名莊再次在200余名國家評委的盲品下，取得全國白酒品質評比第二名，再次刷新豫酒最高成績，成為豫酒品質驕傲。
河南省食品工業(yè)協(xié)會會長、河南省工業(yè)和信息化廳原總工、高級工程師陳振杰表示：豫酒轉型發(fā)展以來，河南白酒品質是歷史最好時期。對于傳統(tǒng)白酒而言，數(shù)據化、信息化永遠只是手段而已，利用技術維護傳統(tǒng)，提高白酒品質才是豫酒企業(yè)的堅持和方向。賒店老酒建立的自動化調配系統(tǒng)便是一個好的示范，走在了豫酒企業(yè)前頭。
中國工程院院士、鄭州煙草研究院原院長謝劍平對項目研究成果為豫酒的品質帶來的提升給予充分肯定，對賒店老酒等豫酒品牌的成績表示贊許，同時也希望對豫酒品質提升的研究可以做的更深更透，關鍵技術仍需深度考慮升級，這條路還有很長要走，需要大家使出真功夫、亮出真實力。
與會專家和領導認為，項目研究方法科學合理，工藝技術先進，在豫酒品質提升及裝備研發(fā)與產業(yè)化應用關鍵技術等方面創(chuàng)新性強，整體技術水平居于國內領先。我們也很欣喜看到，豫酒的發(fā)展受到越來越多專業(yè)人士的關注，相信在數(shù)據化、信息化的時代，傳統(tǒng)白酒必將煥發(fā)出新的生機與活力。
賒店老酒黨委副書記吳躍進表示，賒店老酒作為豫酒軍團的一份子，要為提高產品品質繼續(xù)努力，讓消費者喜愛、讓社會滿意，為豫酒轉型發(fā)展、為區(qū)域經濟發(fā)展積極貢獻！
