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蔡洪坊酒業(yè)舉行2024甲辰年端午制曲暨祭麥儀式

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2024-06-11  瀏覽次數:4949
核心提示:端午臨中夏,麥香制曲忙。6月9日,農歷五月初四,蔡洪坊酒業(yè)2024甲辰年端午制曲暨祭麥儀式在蔡洪坊文化產(chǎn)業(yè)園儀狄廣場(chǎng)舉行。蔡洪
端午臨中夏,麥香制曲忙。6月9日,農歷五月初四,蔡洪坊酒業(yè)2024甲辰年端午制曲暨祭麥儀式在蔡洪坊文化產(chǎn)業(yè)園儀狄廣場(chǎng)舉行。

蔡洪坊酒業(yè)2024甲辰年端午制曲暨祭麥儀式現場(chǎng)

蔡洪坊酒業(yè)董事長(cháng)李華偉、總經(jīng)理王永華,副總經(jīng)理、總工程師劉洪亮,蔡洪坊酒業(yè)副總經(jīng)理、蔡洪坊酒銷(xiāo)售公司總經(jīng)理佟樹(shù)偉,蔡洪坊酒銷(xiāo)售公司副總經(jīng)理兼市場(chǎng)部總監吳松旺和生產(chǎn)公司、銷(xiāo)售公司經(jīng)理級及以上員工100余人參加祭典活動(dòng),見(jiàn)證蔡洪坊酒業(yè)傳統釀造工序的新一次輪回。

曲乃酒之骨。酒曲的優(yōu)劣,直接關(guān)系著(zhù)基酒的品質(zhì)。端午時(shí)節,黃淮流域氣溫升高,雨水增多,空氣中微生物的種類(lèi)和數量增多、繁殖活躍,為小麥的發(fā)酵創(chuàng )造了最有利的外部環(huán)境。端午制曲,從根本上保證了酒曲可網(wǎng)羅微生物的多樣性。蔡洪坊酒業(yè)每年都舉行端午制曲暨祭麥儀式,用以表達釀酒人對自然的虔誠敬意,同時(shí)抓住重要時(shí)節按照傳統工藝釀制新酒,年年輪回,踐行蔡洪坊品質(zhì)戰略。



上午九時(shí)零九分,鼓樂(lè )齊鳴,制曲祭典準時(shí)拉開(kāi)大幕。主祭人是蔡洪坊酒業(yè)董事長(cháng)李華偉,副祭人是蔡洪坊酒業(yè)總經(jīng)理王永華,副總經(jīng)理、總工程師劉洪亮,蔡洪坊酒業(yè)副總經(jīng)理、蔡洪坊酒銷(xiāo)售公司總經(jīng)理佟樹(shù)偉,陪祭人是蔡洪坊酒業(yè)常務(wù)生產(chǎn)經(jīng)理朱金曉,蔡洪坊酒銷(xiāo)售公司副總經(jīng)理兼市場(chǎng)部總監吳松旺、馥柔香事業(yè)部銷(xiāo)售總監張炎,蔡洪坊酒業(yè)生產(chǎn)經(jīng)理黃志剛,蔡洪坊酒銷(xiāo)售公司馥柔香事業(yè)部品牌經(jīng)理李浩浩。祭典隆重但不冗長(cháng),主祭人上香敬天,副祭人上香敬地、陪祭人上香敬水。

 

主祭人向天、地、水敬獻美酒,祈求風(fēng)調雨順、酒美業(yè)宏

隨后,主祭人將香案上酒壇里的酒倒在酒爵里,分別用食指蘸酒點(diǎn)三下,然后將余酒酹于地上,從左向右成一道弧形,向天、地、水敬獻美酒,祈求風(fēng)調雨順、諸事平安、酒美業(yè)宏。而后主祭人取下小麥、從凈水器皿中取出凈水,裝入器具中拌木棍敲擊放置好的曲盒,祈求生產(chǎn)順利。

 

蔡洪坊酒業(yè)總工程師劉洪亮恭誦祭典頌文

"甲辰端午,天漾和風(fēng);洪河揚波,瑞氣其??;厚土呈祥,心馳潮涌;醇酒溢馨,艾蕭融融……"蔡州酒釀造技藝省級代表性傳承人、蔡洪坊酒業(yè)總工程師劉洪亮用古風(fēng)古韻的悠長(cháng)聲調恭誦《蔡洪坊酒業(yè)甲辰年端午制曲暨祭麥儀式祭典頌文》。



 

此時(shí),柏香樹(shù)枝、艾草已置于盆中,由主祭人李華偉點(diǎn)燃艾草、抬入曲倉,進(jìn)行熏倉之禮,安鎮土地,驅蟲(chóng)消毒。然后回到隊列中,全體參祭人員行三鞠躬,于是禮成。

制曲坊內,今年新收割的小麥已經(jīng)進(jìn)行潤糧、磨碎。制曲師們嚴格按照古法工藝,經(jīng)過(guò)播曲、潤曲、拌曲、裝框、踩曲工序后,一塊呈龜背狀的酒曲踩好。李華偉帶領(lǐng)公司領(lǐng)導上前檢驗了今年生產(chǎn)的第一批酒曲,并參與覆草,蔡洪坊酒業(yè)2024年制曲工程全面開(kāi)啟。

總經(jīng)理王永華在講話(huà)中說(shuō),一年一度的端午制曲祭典活動(dòng),是蔡洪坊人對"尊天道,順節氣,依時(shí)而釀"釀造理念的具體踐行

"蔡洪坊酒釀造工藝根植于中國傳統二十四節氣,蔡洪坊酒是依時(shí)節而做的自然產(chǎn)品。"蔡洪坊酒業(yè)總經(jīng)理王永華在講話(huà)中說(shuō),"端午制曲,是釀酒匠人經(jīng)過(guò)漫長(cháng)的實(shí)踐和摸索而形成的寶貴經(jīng)驗,是白酒釀造過(guò)程中最重要的兩大時(shí)間節點(diǎn)之一。蔡洪坊酒業(yè)每年都舉行端午制曲暨祭麥儀式,是蔡洪坊人對古法技藝敬畏與傳承之心的生動(dòng)實(shí)踐,旨在以最為純粹和真實(shí)的方式,展示蔡洪坊酒古法技藝的精妙之處,展現蔡洪坊酒文化的源遠流長(cháng)博大精深,解讀蔡洪坊酒的匠心品質(zhì)密碼和獨特文化內涵。"

順天應時(shí),正心正德,謹守古訓,延續古法,匠心釀酒,是蔡洪坊人敬畏自然的體現,更是蔡洪坊人對傳統工藝的恪守與傳承。端午制曲,是蔡洪坊酒業(yè)每年釀酒生產(chǎn)活動(dòng)的序曲,是蔡洪坊酒業(yè)每年端午節當天必有的傳統儀式。以麥制曲、以曲釀酒、以酒成禮,端午制曲暨祭麥儀式在展現蔡洪坊酒業(yè)生產(chǎn)工藝、品質(zhì)內涵的同時(shí),也標志著(zhù)蔡洪坊酒業(yè)新一輪釀酒盛事的開(kāi)啟。

通過(guò)一年一度的端午制曲祭典活動(dòng),古老的制曲技藝與現代的創(chuàng )新發(fā)展以鮮活的姿態(tài)展現在世人面前,使更多人能夠直觀(guān)感受到中國白酒文化的魅力與活力,蔡洪坊酒業(yè)成功構建了一個(gè)具有辨識度的文化符號,并實(shí)現了跨地域、跨年齡的文化傳播。

 
 
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