從知名拍賣行拍賣高價老酒、酒類收藏者高價收購老酒……，大家都隱隱約約的都覺得老酒有巨大的收藏投資潛在價值，但是大家又說不清楚這個價值在哪里？今天，我們就看看廣東省酒類行業(yè)協(xié)會專家技術(shù)委員會常務(wù)副主任、廣東省酒類行業(yè)協(xié)會酒品監(jiān)評委員會主任李緒清怎么說。
一、廠家用“陳釀概念酒”忽悠消費者，消費者必將轉(zhuǎn)向有一定年份的真正存量白酒。
李主任說，目前白酒市場上一些酒企打出的所謂多少年陳釀釀造，純粹是無稽之談。目前我國很多白酒企業(yè)生產(chǎn)的白酒，大部分的香氣成分是通過工業(yè)添加劑技術(shù)所獲得，而不是真正通過生物工程發(fā)酵出來的。即使某寫白酒企業(yè)可能有一部分10年或者50年前的老酒，但是要生產(chǎn)出如此大量的陳釀白酒，那么此“陳釀老酒”里面真正的“老酒”成分可能要用“滴”來計算了，“一滴老酒”能對整瓶酒的品質(zhì)有多大改。
所以很多企業(yè)不是在賣“陳年老酒”，而是在賣“陳年概念酒”，就因為有了這一概念，而憑空將酒的價格提升了，讓消費者用高價買到低質(zhì)酒！長此以往必將失信于消費者。
而陳釀（陳存）白酒因為在品質(zhì)和口味等方面確有諸多優(yōu)點，消費者必然最終將目光轉(zhuǎn)向白酒收藏界有一定年份的存量白酒。因為這些酒出處明確（標有出廠日期、生產(chǎn)廠家、酒精含量等），整瓶陳存了時間確切，能給消費者一個明確的陳存時間概念。這是瓶裝陳存優(yōu)質(zhì)白酒將進一步受寵的原因之一。
二，在白酒生產(chǎn)廣泛使用添加劑的年代，消費者將更珍惜無添加劑時代生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)白酒。
加色素、加香料，無良廠家用各種化學(xué)用品給新酒催沉，讓新酒以假亂真，再抓住了消費者辨別能力的缺失，而大打概念牌來炒作陳釀。在這種“陳釀老酒”真假難辨的年代，消費者為了避免被坑，必然會做出“潑洗澡水時連孩子一同潑出去”的簡單選擇，將目光轉(zhuǎn)向以前無添加劑時代生產(chǎn)的白酒。這是瓶裝陳存白酒將進一受寵的原因之二。
三、 白酒合理貯存期，提供優(yōu)質(zhì)瓶裝陳酒的升值空間。
專家指出，酒并非越陳就越香。只有純糧釀造的白酒，在溫度、濕度、密封度和容器都合適的情況下，酒才會越陳越香。而且各酒種以及各香型酒的貯存期都不相同，存過了頭質(zhì)量反而下降。名優(yōu)黃酒老熟一般需3～5年左右，清香型白酒2年足矣。濃香型白酒3～5年即為珍品，醬香型酒8～10年乃上乘之作。30年陳釀，已基本不可直接飲用，只宜作調(diào)味酒點而綴之。這是指在酒廠罐裝窖藏。而瓶裝白酒卻不同了。
白酒裝瓶出廠后，它內(nèi)部所發(fā)生的變化就沒有大量窖藏或罐藏劇烈和快速了，而是在緩步地發(fā)生著變化，口味也由于長期沉存而更淳合、凈爽。因此在瓶中陳存30年的白酒也能飲用，且口味很好。這是瓶裝酒的重要優(yōu)勢，也優(yōu)質(zhì)瓶裝白酒將進一步受寵的原因之三。
四、瓶裝陳酒的價格和價值是嚴重背離，提升白酒的經(jīng)濟價值。
為什么這樣說呢？是因為國家名酒廠在上世紀九十年代初還都是國營企業(yè)，大部分是1992年后開始股份制改造的，如五糧液是1997年4月完成股份制改造上市的，而茅臺是2001年才上市的。雖然在1989年以后放開了白酒的消售價格，但是卻沒有真正體現(xiàn)其價值，一方面是名酒以低廉的價格銷售，另一方面是國營企業(yè)連年巨額虧損，員工收入極低。
1989年以前是有錢也買不到名酒，名酒低廉的價格只有少數(shù)特權(quán)階層才能享受到，1989年以后才逐步改變，但進度緩慢。因此說上世紀末前出廠的白酒價格低廉，是國家和企業(yè)員工“作出貢獻”的結(jié)果。另外一些煙酒流通企業(yè)在國企“改革”過程中集中破產(chǎn)，也低價拍賣了一些酒。上素兩個原因是今天還能見到商家和個人還在以較低價格銷售國名酒的主要原因，隨著時間的推移，此種情況必將得到改變。瓶裝陳存國名酒的價格與同品質(zhì)的名酒價格將逐步拉近，最終將大幅超過新酒的價格?；貧w它應(yīng)有的價值。
