戰(zhàn)略大單品具有更強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，也是企業(yè)做強(qiáng)的重要基礎(chǔ)。
很多企業(yè)的產(chǎn)品很多，但很雜很亂，沒(méi)有核心拳頭產(chǎn)品，競(jìng)爭(zhēng)力往往就不足。很多企業(yè)都想著要打造大單品，但打造大單品是需要一些條件的，其中有一條是絕對(duì)不能忽視的。
那就是：能不能佐餐!
酒的本質(zhì)是什么?如果說(shuō)酒的本質(zhì)是愉悅，那么只要我愉悅就可以了。但恰恰不能忽視的是：物理屬性和飲食文化。
中國(guó)的飲酒文化雖然在走向多元，但總體而言大部分還是在酒桌上被干掉的。我們飲酒的群體文化特性還是非常強(qiáng)的。所以大單品要適合這種飲用文化，我們的很多愉悅感往往也是從這里出來(lái)的。
物理屬性是決定性的。雖然我們對(duì)大單品的定義不同，但一般來(lái)講，一款酒能不能成為大單品，首先要考慮的是商品的特性能不能成為大酒種。
世界聞名的幾大酒種中，白酒、黃酒、葡萄酒、伏特加等等，都是首先在物理屬性上符合大酒種的，具備了能夠成就大酒種的條件。
而例如像椰子酒、馬奶酒都很好，很有營(yíng)養(yǎng)，但受到物理屬性的例如原料的限制，無(wú)法普及、無(wú)法流行，一旦做成“標(biāo)準(zhǔn)化”的產(chǎn)品，就會(huì)失去本質(zhì)的東西。
對(duì)很多中國(guó)人來(lái)講，茶可以是用來(lái)品的，酒卻是用來(lái)喝的。以往大家喝預(yù)調(diào)酒的理由，一是好看;二是酒精度也不高，喝著不累。但比較甜的口感和好看比較起來(lái)，不算什么，好看可以喝一次，但未必會(huì)經(jīng)常喝。
同時(shí)，中國(guó)飲食文化非常雜，天南地北什么口味都有，所以要想打造一款適合大江南北的大單品，你必須要適合很多種飲用場(chǎng)合，所以對(duì)大單品的口感便有了要求。
而適不適合佐餐是衡量能不能成為大單品的重要條件，甚至我認(rèn)為是必不可少的條件。
例葡萄酒中的冰酒，并不是簡(jiǎn)單地說(shuō)由于地理自然氣候的原因，非常稀少，所以全世界產(chǎn)量目前也就2000噸的量。如果現(xiàn)在中國(guó)、美國(guó)、加拿大、奧地利、德國(guó)的所有適合冰酒的產(chǎn)區(qū)度開足馬力生產(chǎn)，量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這些。最終的原因之一是它不適合佐餐。從物理屬性上，它是適合餐前餐后飲用的，所以，他的飲用量是小的，長(zhǎng)期飲用的人一定是要么是酒癡，要么就是酒狂。朗姆酒和伏特加為什么能夠成為比較大的品類，這首先就和原料有關(guān)。
不適合佐餐便很難成就大品類。
超級(jí)大品類，能不能形成你的特有的佐餐文化，是很關(guān)鍵的。
所以，如果你的產(chǎn)品屬性不適合佐餐，本質(zhì)上現(xiàn)在是屬于小酒種，那么，你就不要費(fèi)盡心機(jī)，花了很多錢想去打造成大單品。
當(dāng)然，大單品不是救命的稻草，也不是每一個(gè)企業(yè)都一定要去打造大單品。未來(lái)的市場(chǎng)會(huì)走向“小而美”。小并非指企業(yè)小、銷量少，而是指滿足“某一類”的需求，小做到一定程度就是大，而美做好了才能真正讓消費(fèi)者著迷。
