需要提前說明的是，這里所說的“化學酒”，是相對糧食酒來說的，指的是不經過釀造，直接利用食用酒精勾兌出來的酒。那么，糧食酒與化學酒到底有哪些區(qū)別呢?
一、原料的區(qū)別
糧食酒(醬香型)的生產原料是高粱和小麥，其中小麥是以“酒曲”的形式出現。
化學酒的主要原料是食用酒精和水，以及香精香料等呈香物質，糖精等改善口感的物質。
二、工藝的區(qū)別
一般的釀酒過程中，高粱會經歷蒸煮、加曲、取酒等多個繁雜的過程，才會釀造出來優(yōu)質的白酒，再在酒窖中窖藏一段時間后，使酒老熟，因此酒體香味天然、口感飽滿、營養(yǎng)豐富。
相對而言，化學酒的生產周期非常短，勾兌好之后，就可以裝瓶上市售賣。化學酒的生產不僅受時間的影響小，可以快速生產;受原料影響也非常小，只要有酒精就可以大批量生產。
三、口感的區(qū)別
經常喝酒的人都會知道，糧食酒入口，能夠明顯體會到酸甜苦辣澀多種滋味，口感醇厚，有獨特的糧食發(fā)酵的香味。酒體順喉而下，猶如一條火線，瞬間激活五臟六腑，非常舒坦。
反觀化學酒，喝少了沒味道，經不起咂摸。入口干辣，沒有其他滋味。喝多了，口干舌燥，味道也不好。
四、酒后的區(qū)別
糧食酒，喝時舒暢，酒后酣暢。喝到微醺，神清氣爽，即便喝多了，第二天醒來，也不頭疼，嘴里還會存有淡淡的糧食香。
化學酒，喝的時候齜牙咧嘴，令人難受;酒后輕則口干舌燥，重則嘔吐、胃里翻江倒海。第二天醒來不僅頭痛欲裂，嘴里還有股淡淡的壞甘蔗、壞紅薯味道，很難聞。
五、鑒酒時的不同
倒一點酒在酒杯或小碗里，點燃。
如果是糧食酒，燃燒后剩余的裸體酒是渾濁的，聞著有糧食發(fā)酵后的香味，喝著酸酸甜甜。這是因為糧食酒里面除了燃燒掉的醇，還有脂、酸、醛、酮等多種微量成分，它們會使剩余的裸體酒變渾濁，使味道變酸甜。
如果是化學酒，燃燒后剩余的裸體酒依然清澈，但聞到的是騷臭、刺鼻的化學物品的氣味，根本無法下咽。
糧食酒在我們國家有5000多年的歷史，不僅是文人騷客的必備之物，也是普通人宴請、聚會的必備飲品。美酒助興，摻不得半分假，希望大家在挑選白酒的時候，能夠擦亮雙眼，買到真正的“糧食精”。
