在酒標(biāo)上對(duì)葡萄酒進(jìn)行適當(dāng)?shù)拿枋?，能在很大程度上影響消費(fèi)者的感官，且越是有感情的描述，越能說(shuō)服消費(fèi)者多花錢(qián)，帶來(lái)更多積極的感官評(píng)價(jià)。
這份由阿德萊德大學(xué)農(nóng)業(yè)食品與葡萄酒學(xué)院進(jìn)行的研究報(bào)告發(fā)表在《澳洲國(guó)際食品研究》期刊上。報(bào)告寫(xiě)道：對(duì)產(chǎn)品的描述信息越詳細(xì)，讓消費(fèi)者喜歡的可能性越大，進(jìn)而愿意花錢(qián)購(gòu)買(mǎi)。
研究項(xiàng)目負(fù)責(zé)人、釀酒感官研究協(xié)會(huì)助理教授Sue Bastian表示，“生產(chǎn)商對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行巧妙的描述，加上葡萄酒品鑒，往往能激發(fā)消費(fèi)者更多的正面情緒，加深人們對(duì)產(chǎn)品的好感度。”
據(jù)介紹，此次共有126名消費(fèi)者通過(guò)三場(chǎng)品鑒會(huì)，參與測(cè)試了三款白葡萄酒：霞多麗、雷司令和長(zhǎng)相思。第一場(chǎng)品鑒會(huì)是沒(méi)有任何葡萄酒信息的盲品，第二場(chǎng)是一周后對(duì)產(chǎn)品做一個(gè)基本的感官描述，第三場(chǎng)是對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行詳細(xì)細(xì)致的，帶有感情的描述。
結(jié)果顯示，產(chǎn)品信息對(duì)消費(fèi)者起著非常重要的影響。在消費(fèi)者品鑒前，了解的信息越詳盡，懷有的期待就越高，品評(píng)后對(duì)產(chǎn)品的評(píng)價(jià)也更高、更積極，進(jìn)而相比盲品的產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，人們更愿意掏腰包購(gòu)買(mǎi)前者。
此外，研究還發(fā)現(xiàn)，假如消費(fèi)者品酒前對(duì)產(chǎn)品的期望值與產(chǎn)品本身一致或稍高，那么結(jié)果往往更容易產(chǎn)生積極的情感。如果期望沒(méi)有獲得滿足，會(huì)感到加倍失望。
因此，酒廠在對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行描述時(shí)要格外注意分寸。(樂(lè)酒客lookvin)
