從國(guó)際市場(chǎng)占有率來(lái)看，我國(guó)白酒的市場(chǎng)占有率僅有0.76%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于英國(guó)威士忌、法國(guó)白蘭地以及瑞典伏特加。
由此可以看出，我國(guó)白酒的國(guó)際市場(chǎng)開(kāi)拓并不樂(lè)觀，仍然沒(méi)有在西方主流消費(fèi)群體中打開(kāi)銷路，0.76%的市場(chǎng)占有率更多的是海外華人做出的貢獻(xiàn)。
因此，中國(guó)白酒怎樣實(shí)現(xiàn)國(guó)際化，已經(jīng)成為擺在酒企面前的一大重要課題。那么，白酒國(guó)際化究竟有何打開(kāi)方式呢?
白酒國(guó)際化打開(kāi)方式之一：
保留原汁原味的中國(guó)特色
八十多年前，魯迅先生在其作品《且介亭雜文集》中提出，“只有民族的，才是世界的”，其本意是在強(qiáng)調(diào)尊重本民族文化的重要性。而將其應(yīng)用到白酒行業(yè)中的話，就為其國(guó)際化進(jìn)程指明了一個(gè)努力的方向，即必須要保留原汁原味的本民族特色，無(wú)論是酒的風(fēng)格，還是酒的文化。
從酒的風(fēng)格來(lái)說(shuō)，白酒只有保持其“原汁原味”才能真正實(shí)現(xiàn)國(guó)際化，如果一味地迎合國(guó)外的消費(fèi)者，改變了自己的風(fēng)格，那么白酒也就不能稱之為白酒了。關(guān)于這一點(diǎn)，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)王延才認(rèn)為：“白酒國(guó)際化要堅(jiān)持自己的風(fēng)格，酒本來(lái)是風(fēng)味產(chǎn)品，風(fēng)味是其生命力，其魅力就是不同的風(fēng)格風(fēng)味，白酒在國(guó)際化中如果變成白蘭地、伏特加是沒(méi)有意義的，也沒(méi)有了競(jìng)爭(zhēng)力。白酒在國(guó)內(nèi)、國(guó)際化過(guò)程中做一些適應(yīng)性調(diào)整是可以的，但風(fēng)味和風(fēng)格本質(zhì)不能丟。”
從酒的文化來(lái)說(shuō)，白酒文化只有保持“原汁原味”才能返璞歸真、化繁為簡(jiǎn)，進(jìn)而促進(jìn)白酒實(shí)現(xiàn)國(guó)際化。其實(shí)，在國(guó)際上傳播白酒文化就相當(dāng)于對(duì)國(guó)外的消費(fèi)者進(jìn)行白酒知識(shí)的教育，而這一點(diǎn)應(yīng)該分為三個(gè)階段：首先是吸引國(guó)外消費(fèi)者嘗試，其次是使他們對(duì)中國(guó)白酒文化產(chǎn)生興趣，第三鞏固他們對(duì)白酒文化的興趣。如今，隨著中國(guó)文化在世界上的傳播，越來(lái)越多的外國(guó)人對(duì)其產(chǎn)生了濃厚的興趣，將原汁原味的白酒文化融入到中國(guó)文化體系之中，有助于白酒文化的推廣。
白酒國(guó)際化打開(kāi)方式之二：
建立國(guó)際化標(biāo)準(zhǔn)
在當(dāng)前的世界產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域中，“得標(biāo)準(zhǔn)者得天下”是一句人盡皆知的共識(shí)，而在產(chǎn)品出口時(shí)，最重要的就是“標(biāo)準(zhǔn)先行”的理念。也就是說(shuō)，標(biāo)準(zhǔn)在當(dāng)前的經(jīng)濟(jì)發(fā)展范疇內(nèi)的作用已是越來(lái)越凸顯。從這一角度說(shuō)，白酒缺乏國(guó)際化的標(biāo)準(zhǔn)體系是其難以打開(kāi)國(guó)際市場(chǎng)的重要原因之一。
在歐洲，烈性酒的標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)形成了較為完善的體系，在推動(dòng)歐洲酒文化與烈性酒標(biāo)準(zhǔn)輸出方面做出了極大的貢獻(xiàn)。而我國(guó)白酒的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)卻連國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)都不太完善，更遑論國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)了。目前，我國(guó)白酒在國(guó)際上仍然缺乏獨(dú)屬的商品編碼，嚴(yán)重地阻礙了白酒的國(guó)際化發(fā)展。
因此，我國(guó)必須實(shí)施白酒國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化戰(zhàn)略，在賦予白酒獨(dú)一無(wú)二的屬性的基礎(chǔ)上，制定出相應(yīng)的國(guó)際化標(biāo)準(zhǔn)，積極地參與到國(guó)際飲料酒市場(chǎng)規(guī)則的構(gòu)建與完善之中，搶占國(guó)際烈性酒標(biāo)準(zhǔn)體系的有利地位與一定程度的話語(yǔ)權(quán)。
若想全面實(shí)施白酒國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化戰(zhàn)略，就必須建設(shè)一個(gè)與國(guó)際接軌的標(biāo)準(zhǔn)化體系，囊括產(chǎn)品、釀造環(huán)境衛(wèi)生、原輔料質(zhì)量、設(shè)施設(shè)備安全評(píng)價(jià)、加工工藝、過(guò)程控制、包裝材料等白酒加工生產(chǎn)的每一個(gè)環(huán)節(jié)。
白酒國(guó)際化打開(kāi)方式之三：
尋找共通之處
周恩來(lái)總理在處理外交關(guān)系時(shí)，有其一以貫之的思想方法和行為模式，即“求同存異”。白酒在其國(guó)際化的過(guò)程中，完全可以借鑒這一政策，在保留自己原汁原味特色的同時(shí)，找尋與國(guó)外烈性酒的共通之處。
以國(guó)外消費(fèi)者的飲酒習(xí)慣為出發(fā)點(diǎn)。一般而言，歐洲烈性酒在國(guó)際市場(chǎng)上雖然占據(jù)了相當(dāng)大的市場(chǎng)份額，但實(shí)際上，單獨(dú)飲用烈性酒的消費(fèi)者還是少數(shù)，烈性酒的主要是作為雞尾酒的基酒而消耗的。中國(guó)白酒完全可以借鑒這一方式，將白酒融入到雞尾酒的創(chuàng)造之中，使其成為雞尾酒的又一種基酒。
其實(shí)，這一點(diǎn)中國(guó)酒企早已開(kāi)始了實(shí)踐。早在2016年的“中國(guó)雞尾酒國(guó)際創(chuàng)作大賞”上，清、濃、醬等香型的各品牌白酒就紛紛加入了進(jìn)來(lái)。其中，國(guó)際雞尾酒調(diào)制殿堂級(jí)人物——烏里克尼基大師調(diào)制的汾酒雞尾酒，博得了業(yè)界大師的稱贊與國(guó)外友人的高度評(píng)價(jià)。2017年4月26日，在中國(guó)白酒清香品格論壇上，“中國(guó)花式調(diào)酒第一人”顧天池以汾酒青花瓷30年為基酒調(diào)制出了養(yǎng)眼又爽口的雞尾酒。
當(dāng)然，除了以雞尾酒基酒作為突破口之外，中國(guó)白酒也可尋找到其他共通之處。畢竟鄧小平早就提出了“不管白貓、黑貓，只要捉住老鼠就是好貓”。
白酒國(guó)際化打開(kāi)方式之四：
找準(zhǔn)國(guó)外消費(fèi)者的“痛點(diǎn)”
所謂痛點(diǎn)，在大多數(shù)情況下指的是那些尚未被滿足但又廣泛地渴求的需求。有時(shí)候，也被直接用來(lái)指代需求。
一個(gè)產(chǎn)品在進(jìn)入一個(gè)市場(chǎng)時(shí)，如果不能找準(zhǔn)消費(fèi)者的痛點(diǎn)，就很難引起消費(fèi)者的注意與興趣，市場(chǎng)自然難以拓展。所以，中國(guó)白酒進(jìn)軍國(guó)際，就必須摸準(zhǔn)國(guó)外消費(fèi)者的“脈”，找準(zhǔn)他們的“痛點(diǎn)”。
從我國(guó)白酒頻頻獲得國(guó)際性大獎(jiǎng)來(lái)看，白酒的品質(zhì)是毋庸置疑的，那么為什么白酒國(guó)際化舉步維艱呢?原因恐怕就是中國(guó)白酒并不適應(yīng)西方消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣，還未找到他們的“痛點(diǎn)”所在。
其實(shí)，白酒企業(yè)可以在保證原汁原味的基礎(chǔ)上，對(duì)包裝、酒精度等方面做出適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，以便于國(guó)外消費(fèi)者辨認(rèn)與接受。而且，還可以暫時(shí)拋開(kāi)白酒本身的存在，將之融入到食品之中，比如以白酒為酒心的巧克力、以白酒為原材料制造的糖果等等，一步一步地“蠶食”國(guó)際烈性酒這一大市場(chǎng)。(紅高粱名酒論壇 梁曉潔)
