“酒界三問”重塑白酒文化
倡導消費新時尚
早在2012年10月，一篇短小精悍的文章開始在白酒業(yè)內(nèi)流傳，題目叫作《酒界三問》，作者是古井集團董事長余林。
他寫道：“我們不無憂慮地看到，目前整個白酒行業(yè)的美譽度不高……一部分消費者已經(jīng)開始疏遠白酒，中國白酒的發(fā)展，特別是酒文化建設，正在面臨一個歷史節(jié)點的考驗……一旦消費者不高興、不滿意、不買賬，那么危機隨時會來。”他進而提出，要“倡導文明飲酒，促進中國白酒文化建設”，進一步打開中國白酒發(fā)展的深層制約，這就要回答好：“為什么飲酒”？“飲什么樣的酒”？“怎樣飲酒”？
“酒界三問”也由此而生。他同時給出了古井貢酒的答案：
其一，為什么飲酒？這與亳州深厚的歷史文化有關。作為中華藥都、華夏酒城的亳州，自古就有以酒養(yǎng)生的風俗，是中國著名的長壽之鄉(xiāng)，所以才有曹操詩曰“盈縮之期，不但在天，養(yǎng)怡之福，可得永年”，華佗更是把酒應用到醫(yī)療各個方面，發(fā)明了最早的手術(shù)麻醉劑“麻沸散”。
其二，飲什么樣的酒？首要的是，必須符合國家質(zhì)量標準，這是一個前提；其次，要具有地方特色，特色愈是鮮明，發(fā)展愈有潛能；其三，要堅持不斷創(chuàng)新，體現(xiàn)時代要求。如古井集團早在十年前就研制推出了“淡雅香型”白酒。所謂淡雅香型，就是為了適應人們現(xiàn)在快速的生活節(jié)奏和更加雅致的生活追求，在保持濃香型白酒傳統(tǒng)風格的基礎上，更加突出酒香細膩、柔和、舒適，口感不沖、不辣、不燥，入口綿軟，后味爽凈，各種理化指標均指向人體健康。
其三，怎樣飲酒？這方面應向古人學習。西周時期，飲酒風范成為考核官員的一個重要指標。文人雅士更別有一番風趣：王羲之曲水流觴，歐陽修“醉翁亭記”，均留一世清名。山野之士、下層人群則是劃拳行令，高喊低吼，享人生樂趣。其他酒俗還有：按照時令節(jié)氣飲酒，像元旦、端午、七夕等。
余林董事長呼吁：酒業(yè)同仁應多推出創(chuàng)新型白酒產(chǎn)品，“少喝酒，喝好酒”，倡導酒類消費新時尚，這才能使中國白酒與時俱進，永葆生機與活力。
