最近，網(wǎng)上一則關于藥酒的討論鬧得沸沸揚揚，吸引眾人關注目光。在消費升級，大眾健康消費需求強勁的前提下，一些更深層次思考也隨之浮出水面。如何讓保健酒這一歷史源遠流長的品類得以健康發(fā)展，真正造福有需要的消費者?廠家該以什么樣的責任和態(tài)度去生產(chǎn)保健酒?事實上，廣大消費者在很大程度上無法將藥酒與保健酒區(qū)分，這也是今天文章需要討論的話題，如何讓消費者更加認清保健酒，成為當下中國保健酒行業(yè)需要丞待解決的問題之一。近些年各酒種紛紛向保健、養(yǎng)生這個方向靠攏，正是因為行業(yè)上下已經(jīng)意識到了保健酒的廣闊前景。
健康魅力讓保健酒前景廣闊
近年來，隨著酒類行業(yè)調(diào)整的縱深展開，保健酒迎來了新一輪發(fā)展機遇。打破渠道壁壘，向新興渠道延伸，探尋更適合保健酒產(chǎn)品訴求的經(jīng)營渠道，這都將成為保健酒行業(yè)升級發(fā)展的驅動力。但是，對于多年來尚未形成品牌化、規(guī)模化的保健酒行業(yè)而言，保健酒發(fā)展本身有行業(yè)制約的因素，同樣也存在企業(yè)自身的問題，所以，對于保健酒行業(yè)的評價與評估，需要一個科學、客觀與全面的認識。機遇是給有準備有頭腦的人準備的，產(chǎn)品質(zhì)量是發(fā)展的基礎。一種酒同時兼顧酒飲與保健，何樂而不為。從這個角度來說，很多名酒企業(yè)也在做保健酒、健康白酒，這足以證明未來市場的廣闊。
據(jù)行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，2001年，中國保健酒在全國的銷售總額約為8億元，而10多年后的2017年保健酒在全國的銷售總額約為400.34億元。這巨大的市場銷售份額的對比，讓我們信息看到保健酒未來的發(fā)展。但這個發(fā)展，是一段伴隨“冰與火之歌”的前行。
4月19日，在京舉行的2018年中國酒業(yè)協(xié)會果露酒分會暨保健酒聯(lián)盟理事會(擴大)會議上，中國酒業(yè)協(xié)會果露酒分會理事長吳少勛做《2017年果露酒分會暨保健酒聯(lián)盟工作》報告。他說，保健酒的整個生產(chǎn)格局仍然沒有改變，強者恒強，領頭企業(yè)比重繼續(xù)增大，與第二層次的差距仍然在拉大。2017年，勁酒仍然是保健酒行業(yè)市場份額最高的龍頭老大，除此之外，如椰島鹿龜酒、張裕三鞭酒、竹葉青、寧夏紅、黃金酒、白金酒等品牌維持在第二集團。大多數(shù)中小企業(yè)營收維持在千萬左右。在保健酒努力謀求發(fā)展的同時，白酒企業(yè)多覬覦該市場，或發(fā)布“健康”白酒，或聯(lián)合藥企共同研發(fā)、銷售保健酒，對原保健酒市場將造成一定程度的沖擊。
中國保健酒行業(yè)在行動
要有長遠規(guī)劃，不能急于求成，打好基礎，做好行業(yè)形象，事實上早在2013年中國保健酒聯(lián)盟便在勁牌有限公司成立，這是一個是由全國保健酒生產(chǎn)企業(yè)以及與保健酒相關的企業(yè)、事業(yè)單位、專家自愿共同組成的全國性、非營利、自律性的組織。
聯(lián)盟是中國酒業(yè)協(xié)會下屬的一個組織機構，接受協(xié)會的業(yè)務指導和監(jiān)督管理。通過保健酒聯(lián)盟，促使保健酒行業(yè)專業(yè)化發(fā)展，進一步規(guī)范行業(yè)規(guī)章制度，明確行業(yè)標準，同時為保健酒企業(yè)搭建一個經(jīng)驗共享平臺，促進技術交流，把保健酒行業(yè)的“蛋糕”共同做強、做大，推動保健酒產(chǎn)業(yè)的持續(xù)、健康、有序發(fā)展。
如今，保健酒企業(yè)越發(fā)開始清醒，即自己給保健酒產(chǎn)業(yè)“正名”，告別了傳統(tǒng)色彩“性保健”原始期，而是以科學技術來給產(chǎn)業(yè)“正名”，如保健酒的技術進步三個階段：從浸泡技術到滲漉技術，再到今天數(shù)字提取技術、技術進步催使了保健酒陽光化，從而保健酒開始走向營養(yǎng)、滋補、養(yǎng)生方向轉變。保健酒是“超藥品”，安全性是核心，比做藥更有挑戰(zhàn)性。保健酒或者其他配制酒，露酒、果酒等，都是有健康訴求的，大部分產(chǎn)品有功能定位，但是保健酒或者是帶有保健功能的酒，比做藥更有挑戰(zhàn)性，保健酒、功能酒就不一樣，既要有相應功能，但又不能帶有副作用，不是介于藥和食品之間，而是“超藥品”。
要做好身邊市場，本地市場是往外擴展的基礎。市場要一個個做，從小到大，從弱到強，而不是先大后小。從縣到地級市再到省，然后再是其他省。保健酒產(chǎn)品四大核心：安全、口感、功能、穩(wěn)定性，做保健酒產(chǎn)品要提高研發(fā)能力，加強科技投入。保健酒無法在白酒、葡萄酒、黃酒、啤酒找到借鑒，即使把做藥的方法移到保健酒上來，也要有一個轉化過程，還是要做技術、研發(fā)投入，這塊上不去，產(chǎn)品力沒法提高，安全甚至都沒法保證，第一是安全，第二是口感，第三是功能，第四是穩(wěn)定性，四個方面都需要投入、都需要用技術的力量去保證。
吳少勛表示，目前，保健酒市場一是要做好產(chǎn)品品質(zhì)，二是不能互相詆毀。產(chǎn)品品質(zhì)上去了做營銷才有基礎、才有成功的可能，所有的營銷需要一個整體的策劃，產(chǎn)品營銷上不能言過其實，要說到做到，要保證可持續(xù)發(fā)展。勁酒目前固態(tài)酒產(chǎn)量超過十萬噸，小曲清香占六萬多噸，大曲清香四萬多噸，當然目前產(chǎn)能還沒有商品化，現(xiàn)在是產(chǎn)能形成了，但還不能投放市場。另外，要鼓勵營銷人員和其他保健酒企業(yè)關系處好，不能互相詆毀。下一步應該從高層上傳遞這樣一個信息和要求，互相不詆毀，另外就是在營銷上如何具體化，具體到市場以及各個終端，現(xiàn)在不是打內(nèi)戰(zhàn)的時候。
如今中國已經(jīng)從過去的知識型生產(chǎn)者過渡到今天的知識型消費者，消費者的知識化與年輕化，使得保健酒不再是老年人的定制品，而是健康產(chǎn)業(yè)中的一個重要領域。知識型消費者的崛起，對酒類產(chǎn)品的挑剔，最大受益者就是可以涵蓋所有酒種的保健酒。(中國酒業(yè)雜志 王瑩)
