雖然白酒市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，不過好品質(zhì)的產(chǎn)品依然會(huì)有更大的市場(chǎng)。
進(jìn)入8月份以來(lái)，賒店元青花洞藏年份酒在產(chǎn)品品質(zhì)上已連續(xù)獲得諸多榮譽(yù)。近日，在中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)主辦的2018年白酒國(guó)家評(píng)委年會(huì)上，賒店元青花洞藏年份酒“元10”榮獲“中國(guó)白酒國(guó)家評(píng)委感官質(zhì)量獎(jiǎng)”。
國(guó)家級(jí)白酒評(píng)委是中國(guó)白酒業(yè)最高水平的技術(shù)團(tuán)隊(duì)，賒店獲得“中國(guó)白酒國(guó)家評(píng)委感官質(zhì)量獎(jiǎng)”可謂是獲得白酒界的奧斯卡小金人。
8月9日，在河南省酒業(yè)協(xié)會(huì)主辦的2018年河南省省級(jí)白酒評(píng)酒委員年會(huì)暨全省白酒質(zhì)量鑒評(píng)會(huì)上，賒店元青花洞藏年份酒獲得河南白酒品評(píng)第一名，并獲得“河南酒業(yè)感官質(zhì)量創(chuàng)新獎(jiǎng)”“河南酒業(yè)包裝設(shè)計(jì)創(chuàng)新獎(jiǎng)”“河南酒業(yè)優(yōu)秀新產(chǎn)品獎(jiǎng)”等多項(xiàng)榮譽(yù)。足見賒店元青花洞藏年份酒的優(yōu)秀品質(zhì)，為河南中高端白酒的典范之作。
屢獲大獎(jiǎng)的背后，是賒店老酒緊抓品質(zhì)建設(shè)
能夠在國(guó)家級(jí)和省級(jí)兩大評(píng)比平臺(tái)上獲獎(jiǎng)，可見賒店元青花洞藏年份酒的品質(zhì)毋容置疑。事實(shí)上，這也得益于賒店老酒重視產(chǎn)品品質(zhì)的建設(shè)。
首先，賒店老酒人工香泥的培養(yǎng)。賒店老酒擁有近300年時(shí)間的古窖池。時(shí)間的沉淀，令老窖窖泥中所含有的菌群總數(shù)是一般新窖窖泥的3倍多，也是中齡窖的2倍左右，而且主要表現(xiàn)在厭氧細(xì)菌方面，老窖泥中的厭氧細(xì)菌總數(shù)為新窖的4倍。
為了滿足賒店老酒日益擴(kuò)大的生產(chǎn)規(guī)模對(duì)老窖泥的需求，賒酒專家模擬優(yōu)質(zhì)老窖泥內(nèi)有效微生物自然形成的條件，富集優(yōu)質(zhì)老窖泥微生物菌群，培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)香泥。
目前賒店老酒人工香泥培養(yǎng)，多選擇夏季溫度較高的7、8月份進(jìn)行培養(yǎng)，進(jìn)行高溫入池高溫發(fā)酵，在發(fā)酵過程中逐漸老熟，并逐漸形成濃郁的窖泥香。
其次，夏季堅(jiān)持夜晚釀造。白酒最佳的釀造溫度是15—25度左右，在這個(gè)溫度下，酒糟發(fā)酵更充分，酒的口感更好。因此，賒店老酒為了從源頭上保證品質(zhì)，每到酷暑季節(jié)，就改為夜晚釀造。
除了專家，消費(fèi)者也給賒店元青花洞藏年份酒投票
賒店老酒堅(jiān)持產(chǎn)品品質(zhì)的提升，不僅得到白酒專家的認(rèn)可，而且越來(lái)越多的消費(fèi)者也在認(rèn)可賒店元青花洞藏年份酒了。
一個(gè)最為明顯的例子便是賒店元青花洞藏年份酒頻繁成為多種會(huì)議的唯一指定用酒。如在5月份，作為豫酒五朵金花花魁，賒店元青花洞藏年份酒便成為2018中國(guó)（鄭州）國(guó)際旅游城市市長(zhǎng)論壇的商務(wù)活動(dòng)指定用酒。會(huì)議上，來(lái)自26個(gè)國(guó)家的94位城市市長(zhǎng)品嘗著賒店元青花洞藏年份酒。無(wú)形之中，賒店元青花洞藏年份酒在河南國(guó)際交流事務(wù)中，扮演著重要的角色。
不僅如此，今年來(lái)以外，賒店元青花洞藏年份酒還是超過三百場(chǎng)會(huì)議的唯一指定用酒，其中鄭州市場(chǎng)有超過200場(chǎng)會(huì)議，南陽(yáng)市場(chǎng)超過100場(chǎng)會(huì)議，這足以說(shuō)明消費(fèi)者對(duì)于賒店元青花洞藏年份酒的認(rèn)可。
推動(dòng)品質(zhì)自信，政府投票賒店老酒
8月2日，“支持賒店老酒加快上市”被寫入《河南省白酒業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展2018年工作方案》，同時(shí)南陽(yáng)市政府成立賒店老酒上市推進(jìn)專班，力爭(zhēng)2020年實(shí)現(xiàn)IPO深圳主板上市，成為河南省第一家白酒上市企業(yè)。
方案顯示，賒店老酒具備諸多優(yōu)勢(shì)。其中，圍繞品質(zhì)方面有兩點(diǎn)較為突出：
第一、賒店老酒專業(yè)技能精。賒店老酒擁有國(guó)家級(jí)白酒評(píng)委2名、省級(jí)評(píng)委6名，現(xiàn)代化科研中心設(shè)施配套齊全，其釀酒工藝更是被認(rèn)定為河南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
第二、賒店老酒發(fā)展后勁大。賒店老酒總投資25.9億元打造現(xiàn)代化的生態(tài)產(chǎn)業(yè)園，項(xiàng)目占地1300畝，建成后其生產(chǎn)、釀造、儲(chǔ)酒能力可滿足70億元規(guī)模需求，其中釀酒窖池就興建了6400口。
這些因素?zé)o疑支撐了賒店老酒的產(chǎn)品自信，讓河南人看到了賒店老酒的品質(zhì)擔(dān)當(dāng)，同時(shí)也為豫酒振興的產(chǎn)品自信提供了有力的支撐。 (微酒)
