近日，國際葡萄酒及烈酒研究所(IWSR)預測，到2022年，有機葡萄酒的全球銷量將從2017年的6.76億瓶增加到10億瓶，幾乎是2012年3.49億瓶銷售量的三倍。IWSR表示，全球有機葡萄酒的比例仍然相對較低，目前僅為3.6%，其中有機葡萄酒市場的三位領導者德國、法國和英國總共占了50%的市場份額，在全球葡萄酒消費停滯不前的情況下有很大的上升空間。
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什么是有機葡萄酒?
有機葡萄酒是指獲得"有機葡萄釀造"認證商標的葡萄酒。其特別強調釀酒原料的有機性，即純天然性。葡萄來自有機葡萄園，或采取有機種植法，一概不用化學肥料和農(nóng)藥。
簡單來說，有機葡萄酒指的是釀造用的葡萄必須由有機種植法所得。就是在整個葡萄園管理中，盡可能地使用可再生的動植物資源，減少不可再生資源的使用。
有機葡萄酒的種植條件有哪些?
1、沒有經(jīng)過合成化學的物質處理，認證為有機的葡萄園中，嚴禁采用能被葡萄樹吸收(內吸收)的化學物質。如農(nóng)藥、除草劑、殺蟲劑和化學肥料。
2、葡萄樹要按照生物的節(jié)律種植。
3、在有機葡萄園中只能采用天然的物質作為肥料，如海藻，牲口糞便和植物混合肥料。
4、人工采收、剔除損壞或者不成熟的葡萄。
5. 需經(jīng)過若干年以有機方式栽種，讓土地恢復健康，方能取得有機認證
6. 葡萄園的土壤不允許含有任何的殺蟲劑、殺真菌劑及無機肥料。只有在過去3年或以上沒有施放上述化學物質的葡萄園才可被確認為有機耕作地。
有機葡萄酒的釀造條件有哪些?
酵母的使用：大多采用天然酵母進行發(fā)酵，葡萄皮中的天生酵母能提供更佳的天然芳香，以提高有機葡萄酒的質量。
過濾和澄清方法：要采用輕度過濾，以保持所有的葡萄汁液。
二氧化硫的使用：使用量要盡可能低。有機葡萄酒中最好不含任何化學添加劑，但大多數(shù)生產(chǎn)廠家仍會添加少量二氧化硫，來防止氧化和腐敗。
有機葡萄酒是什么味呢?
有機葡萄酒并不會像無糖可樂一般喪失掉本來的樂趣，相同的葡萄，相同的產(chǎn)地，只是換了種釀造方法，香氣、單寧、酒精，一個都不少。相反，在有機葡萄酒中，你經(jīng)常能夠感受到酸度和甜度完美和諧，相得益彰。大多數(shù)情況下，或許是因為能夠更明顯地體現(xiàn)當?shù)氐耐寥捞厣?，有機葡萄酒在味道和香氣上，要比普通葡萄酒來得更加清新爽口。
目前有機葡萄酒的市場份額還相對較小，但是在未來，有機葡萄酒的發(fā)展值得期待! （葡萄酒研究）
