在古代，對(duì)于瘟疫的預(yù)防方式非常原始，非常簡(jiǎn)單，飲酒就是最主要的方法之一，“一人飲則一家無(wú)疫，一家飲則一里無(wú)疫”，早在一千五百年前藥王孫思邈就對(duì)瘟疫的防治給出了很好地建議。“酒乃百藥之長(zhǎng)”酒在治病防病方面起著非常重要的作用。醫(yī)在簡(jiǎn)體字之前，為醫(yī)字，上面“醫(yī)”，為箭矢所傷，代表著外傷，疫去掉病字頭，代表內(nèi)科疾病，醫(yī)字的繁體字意就是，內(nèi)科外科都可以通過(guò)飲酉（通酒）來(lái)治療，這就是醫(yī)字的由來(lái)。因此呆在家里的同志們，不用排隊(duì)買什么84消毒液，N95口罩，雙黃連口服液，只要老實(shí)待在家里，安心做兩個(gè)小菜，和家人小酌兩杯，既愉悅了心情，還對(duì)疫病起到了預(yù)防作用，何樂(lè)而不為。
2020年新年伊始，新型冠狀病毒感染肺炎肆虐全國(guó)，河南作為人口大省，交通樞紐，在全國(guó)疫情防控方面起著決定性作用。新型冠狀病毒感染肺炎疫情防控工作處于關(guān)鍵時(shí)期，河南全省已啟動(dòng)突發(fā)公共衛(wèi)生事件Ⅰ級(jí)響應(yīng)。本來(lái)春節(jié)作為白酒消費(fèi)的最高峰時(shí)期，酒類經(jīng)銷商應(yīng)該是最為繁忙的時(shí)節(jié)，但是隨著疫情的暴發(fā)，大家都被隔離在家，酒類銷售門店門可羅雀，反而陷入危機(jī)。下面就幫大家分析一下特別是河南地區(qū)酒類零售門店危機(jī)產(chǎn)生的原因，以及將來(lái)如何避免類似危機(jī)的發(fā)生。
一、消費(fèi)場(chǎng)景過(guò)于單一。酒店消費(fèi)是酒類消費(fèi)的主要陣地，雖然并不一定是在酒店現(xiàn)場(chǎng)購(gòu)買，但是，85%以上酒水消費(fèi)是在餐飲酒店公共場(chǎng)所進(jìn)行消費(fèi)的。這就造成了受不可抗力影響非常大，一旦公共場(chǎng)所受到管制，酒類消費(fèi)將受到巨大的沖擊。
二、消費(fèi)屬性過(guò)于單一。酒，是一種商品，有著很多消費(fèi)屬性，金融屬性，收藏屬性，快消品屬性，社交屬性。雖然近年來(lái)金融屬性，收藏屬性受到熱捧，但是酒水的社交屬性不可動(dòng)搖。高端酒水主要集中在社交場(chǎng)合進(jìn)行消費(fèi)，也就是說(shuō)很多消費(fèi)者在居家隔離期間，主要消費(fèi)的都是中低檔酒類產(chǎn)品，高端產(chǎn)品用于分享。
三、銷售渠道過(guò)于單一。酒水銷售主要集中在煙酒店等銷售終端，電商等銷售渠道僅占整個(gè)酒水銷售市場(chǎng)的10%左右，便利店的酒水板塊也是主要以啤酒、葡萄酒為主，白酒的選擇性很小，這就造成了疾控防疫期間，消費(fèi)者無(wú)法出門購(gòu)買，嚴(yán)重影響酒水銷售。
四、銷售產(chǎn)品過(guò)于單一。目前市場(chǎng)上大部分煙酒銷售終端的銷售產(chǎn)品往往僅限于香煙和白酒兩種產(chǎn)品，葡萄酒占比不到5%，夏天可能會(huì)增加啤酒飲料，占比約5%—20%隨季節(jié)性波動(dòng)。根據(jù)市場(chǎng)營(yíng)銷的二八法則，銷售的白酒產(chǎn)品20%是熱銷產(chǎn)品，80%是滯銷產(chǎn)品，雖然白酒沒(méi)有保質(zhì)期但是占據(jù)了大部分的房租成本。
五、高密度的銷售終端分流客戶。整個(gè)鄭州地區(qū)煙酒店分布將近3萬(wàn)家，基本是五步一小店，十步一大店，酒屬于預(yù)包裝產(chǎn)品，大眾流通產(chǎn)品，不存在銷售技巧，客點(diǎn)率非常高。店面面積，裝修程度影響不大，大量的煙酒店稀釋了有限的客源。一些上規(guī)模的零售企業(yè)紛紛開(kāi)起了連鎖店模式，進(jìn)一步分流了客戶。
六、客戶結(jié)構(gòu)受政策影響較大。大部分酒類銷售門店，團(tuán)購(gòu)客戶占50%以上甚至更高，這樣的客戶結(jié)構(gòu)受政策影響會(huì)比較大，八項(xiàng)規(guī)定一出，或者房地產(chǎn)等某一產(chǎn)業(yè)稍有波動(dòng)對(duì)團(tuán)購(gòu)行業(yè)影響巨大。
七、收藏屬性泡沫破碎。亂世藏金，當(dāng)有一些不安因素影響社會(huì)穩(wěn)定的時(shí)候，黃金的金融屬性會(huì)被加強(qiáng)，酒類特別是茅臺(tái)酒的收藏屬性將會(huì)破滅。
以上是酒類流通市場(chǎng)銷售面臨的七大問(wèn)題，同時(shí)還面臨著兩大困境那就是巨大的房屋成本和人力成本，兩項(xiàng)之和約占銷售門店支出的90%以上，非常時(shí)期銷售嚴(yán)重萎縮，但是成本支出并不會(huì)降低，因此將面臨嚴(yán)峻考驗(yàn)。
疫情期間對(duì)酒類銷售的影響和思索
疫情過(guò)后給出的幾點(diǎn)建議:
一、切忌盲目擴(kuò)張開(kāi)店。建議開(kāi)店前進(jìn)行好市場(chǎng)調(diào)研，實(shí)在是迷茫困惑可以咨詢河南省酒業(yè)協(xié)會(huì)流通委員會(huì)。把控好經(jīng)營(yíng)面積，人員支出等方面因素。
二、合理規(guī)劃現(xiàn)有店面。對(duì)于現(xiàn)有店面，面積過(guò)大的可以適當(dāng)退租，畢竟酒水行業(yè)屬于預(yù)包裝產(chǎn)品，只要保證品質(zhì)，消費(fèi)者對(duì)購(gòu)買場(chǎng)所要求不高。
三、適當(dāng)增加盈利產(chǎn)品。生存才是首要目標(biāo)，銷售產(chǎn)品不一定拘泥于煙酒，可以適當(dāng)向便利店方面發(fā)展，增加品類，增加贏利點(diǎn)。
四、注重消費(fèi)者培養(yǎng)。不要認(rèn)為把酒水賣給消費(fèi)者就完事了，要加強(qiáng)消費(fèi)圈層的構(gòu)建，提高客戶對(duì)酒水的認(rèn)識(shí)和消費(fèi)理念的提高，真正做到主觀消費(fèi)，平時(shí)居家也要喝好酒。
五、加強(qiáng)消費(fèi)者資料管理。營(yíng)銷，經(jīng)營(yíng)在前，銷售在后?，F(xiàn)在很多酒類經(jīng)銷商經(jīng)過(guò)二三十年的積累，有著大量的客戶數(shù)量，要通過(guò)科技手段進(jìn)行客戶的梳理分類，定期推送產(chǎn)品，酒類消費(fèi)品鑒等方面知識(shí)，增加客戶黏性。
畢竟面對(duì)疫情，大家要放平心態(tài)，認(rèn)真總結(jié)，合理分析，積極面對(duì)，市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)是一場(chǎng)長(zhǎng)跑，只要活下去還是有機(jī)會(huì)，希望在當(dāng)下困境中堅(jiān)持下去，相信政府和醫(yī)務(wù)工作者，共同努力，抗擊疫情，共同迎接美好的明天！(河南省酒業(yè)協(xié)會(huì)流通委員會(huì) 皇甫尚旻)
