釀酒白酒設備使用時的注意事項
釀酒白酒設備使用時的注意事項：
1、新買設備安裝前必須要徹底消毒
白酒釀酒設備買回來之后在安裝前必須要用清水對設備進行徹底的清洗消毒，保證釀酒過程的基礎安全性。
2、釀酒設備使用前用蒸汽滅菌消毒
安裝前的一次消毒遠遠不夠，我們在使用白酒釀酒設備之前還需要做一次消毒。
3、蒸酒過程中隨時觀察蒸汽柜水位
蒸酒之前應當將蒸汽柜內(nèi)的水加至規(guī)定高度水位線，并在蒸餾的過程中隨時檢查水位管中的水是否低于低水位線，如果發(fā)現(xiàn)水位快要接近低水位時應當減小火力，及時向爐中加水。
4、蒸汽柜避免無水空燒
有的時候大意了，蒸汽柜的水分已經(jīng)被燒完，這個時候會出現(xiàn)無水空燒的情況，這樣不僅對設備是極大地損耗，而且可能引發(fā)火災。所以，大家千萬要注意這一點。
5、蒸酒之后必須要進行排水排糟清洗設備
要養(yǎng)成一個良好的習慣：每次蒸完酒之后必須要進行排水排糟，并對設備進行及時的清洗，以免造成設備堵塞，不利于下一次使用。
6、白酒蒸餾時需掌握火候
在整個釀酒的過程中，較為關鍵的一點就是蒸餾這一步，經(jīng)過發(fā)酵后的曲種需要上鍋蒸餾，然而，蒸餾可是一個技術活，很多釀酒師沒有把握好蒸酒時的火候?qū)е戮频钠焚|(zhì)差的例子比比皆是，由于現(xiàn)在的陜西白酒釀酒設備采用的是新型加熱方式，不同于傳統(tǒng)釀酒方法中的直接加熱，因此可以減少釀酒過程中的糊鍋概率，對于蒸餾時的技術要求也沒有那么高了。
