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釀好酒時間才是最好的秘方

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2021-08-27  瀏覽次數(shù):5434
核心提示:杜康酒是中國歷史文化名酒,其特征是以優(yōu)質(zhì)高粱、大米為原料,純小麥制曲,采用“泥窖固態(tài)發(fā)酵、混蒸續(xù)糟、量質(zhì)接酒、分區(qū)窖藏”的獨特工藝釀制,每個環(huán)節(jié)都嚴格遵循古訓(xùn),一絲不茍,還原杜康釀酒的原始風(fēng)味,并經(jīng)陶缸酒海陳貯,自然老熟,獨特科學(xué)的釀造工藝決定了獨特的杜康風(fēng)格。

 

2400年前的一天,老孔站在泗水邊,望著奔騰不息的江水,禁不住感嘆:逝者如斯夫,不舍晝夜。

而在莊子看來,人生天地之間,若白駒過隙,忽然而已。

而古代人,為了掌握時間,可謂絞盡腦汁:看太陽、水滴計時、日晷、沙漏......

自從掌握了時間規(guī)律,人類的生活方式也變得更加規(guī)律——日出而作,日入而息。而對于能吃的東西基本上都會有保質(zhì)期,時間簡直成了食物的冷面殺手,比如肉食保質(zhì)期:2天—1周;調(diào)味品保質(zhì)期:3個月—1年......

但有樣?xùn)|西,是沒有保質(zhì)期的,那就是酒。

杜康酒是中國歷史文化名酒,其特征是以優(yōu)質(zhì)高粱、大米為原料,純小麥制曲,采用“泥窖固態(tài)發(fā)酵、混蒸續(xù)糟、量質(zhì)接酒、分區(qū)窖藏”的獨特工藝釀制,每個環(huán)節(jié)都嚴格遵循古訓(xùn),一絲不茍,還原杜康釀酒的原始風(fēng)味,并經(jīng)陶缸酒海陳貯,自然老熟,獨特科學(xué)的釀造工藝決定了獨特的杜康風(fēng)格。具有清澈透明、柔潤芳香、醇正甘美、綿甜爽凈,香味諧調(diào)、入口純正,后味較凈、回味悠長,打造出屬于高端濃香型白酒的品質(zhì)。



       

     

    

一般剛蒸餾出來的白酒,正處在“青春期”,充滿陽剛之氣。酒祖杜康小封壇在大師調(diào)制完成后,儲存在“華夏第一窖”,這里終日不見陽光,空氣流動極為緩慢,溫度常年保持在20℃左右,濕度常年保持在95°左右,而這正是白酒的較佳儲藏條件。

在這里洞藏5年,讓酒體進一步老熟,讓酒體達到柔和飽滿、綿甜爽凈的標準。5年以后方可開壇發(fā)售,是真正的年份酒! 

 
 
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