——發(fā)展南陽(yáng)黃酒的一些思考
河南省酒業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng) 熊玉亮
9月3日，我應(yīng)邀參加南陽(yáng)市黃酒協(xié)會(huì)第二次會(huì)員代表大會(huì)暨二屆一次理事會(huì)。期間通過(guò)與南陽(yáng)黃酒企業(yè)老板溝通交流、品嘗眾多南陽(yáng)品牌黃酒、參觀紅酒谷原料基地，所見(jiàn)所聞，對(duì)南陽(yáng)黃酒產(chǎn)區(qū)有了一些基本認(rèn)識(shí)和了解，頗有感觸，對(duì)如何打造南陽(yáng)黃酒產(chǎn)區(qū)，引領(lǐng)中原黃酒發(fā)展有了一些粗淺的認(rèn)識(shí)，談些看法供政府相關(guān)部門(mén)、業(yè)內(nèi)人士參考。
一、南陽(yáng)黃酒2011年—2015年的基本情況
2011年，南陽(yáng)市有35家黃酒企業(yè)，有生產(chǎn)許可證的企業(yè)11家；到2015年發(fā)展到66家企業(yè)，獲證企業(yè)28家。2011年全市黃酒產(chǎn)量3萬(wàn)噸，到2015年增長(zhǎng)到10萬(wàn)噸；銷售收入約14億元，創(chuàng)稅利約6000多萬(wàn)元； 2015年產(chǎn)量5000噸以上規(guī)模企業(yè)18家，比2011年增加15家；從業(yè)人員由11000人增加到近30000人；黃酒行業(yè)企業(yè)資產(chǎn)總計(jì)8億元。手工小作坊估計(jì)數(shù)百家。南陽(yáng)黃酒產(chǎn)銷量占河南的90%以上，所以發(fā)展南陽(yáng)黃酒就是引領(lǐng)中原黃酒發(fā)展,發(fā)展南陽(yáng)黃酒是豫酒振興的一個(gè)亮點(diǎn)。發(fā)展南陽(yáng)黃酒大有可為!
二、南陽(yáng)黃酒存在的問(wèn)題
1、南陽(yáng)黃酒企業(yè)規(guī)模偏小
家庭作坊式的小黃酒廠星羅棋布，門(mén)檻過(guò)低，管理松散，特別是無(wú)證的小型黃酒廠,產(chǎn)品質(zhì)量得不到保證，容易造成食品安全風(fēng)險(xiǎn)。目前,南陽(yáng)市年產(chǎn)量在5000噸以上的企業(yè)僅有十幾家，萬(wàn)噸以上企業(yè)還是空白，而國(guó)內(nèi)的大型黃酒企業(yè)年產(chǎn)量都在萬(wàn)噸以上，差距是天壤之別。
2、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)不規(guī)范
黃酒企業(yè)產(chǎn)品概念、營(yíng)銷方式雷同，風(fēng)格訴求高度重合，包裝色彩近似，惡性競(jìng)爭(zhēng)激烈，重戰(zhàn)術(shù)、輕品牌的情況時(shí)有發(fā)生。這種只顧眼前利益忽略長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，不計(jì)成本，急功近利的無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)，實(shí)際上是以犧牲質(zhì)量、品牌為代價(jià)，不利于南陽(yáng)黃酒行業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。作為黃酒企業(yè)，需要了解消費(fèi)者的實(shí)際需求，引導(dǎo)理性消費(fèi)，回歸才是出路。只有處理好行業(yè)利益的一致性和企業(yè)利益的一致性問(wèn)題，堅(jiān)持行業(yè)的共同利益，規(guī)范市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)行為，才能使南陽(yáng)黃酒市場(chǎng)走上和諧、健康發(fā)展之路。
3、黃酒產(chǎn)品美譽(yù)度較低，消費(fèi)群體有限
長(zhǎng)期以來(lái)，河南南陽(yáng)是北方黃酒的主產(chǎn)區(qū)，也是飲用黃酒的大市，但走出南陽(yáng)，消費(fèi)者認(rèn)為黃酒只能做為調(diào)味品和藥引用，沒(méi)有飲用的習(xí)慣，這就需要南陽(yáng)黃酒企業(yè)團(tuán)結(jié)一致共同向外推介、宣傳飲用黃酒的保健、養(yǎng)生等功效及飲用方法，使消費(fèi)者重新認(rèn)識(shí)和定位黃酒，加入到飲用和消費(fèi)黃酒的隊(duì)伍中，所以消費(fèi)氛圍需要營(yíng)造，要花大力氣營(yíng)造黃酒消費(fèi)氛圍。
三、發(fā)展南陽(yáng)黃酒的一些思考
南陽(yáng)黃酒具有悠久的歷史，南陽(yáng)是中國(guó)黃酒的發(fā)源地，經(jīng)過(guò)十二五的發(fā)展，已經(jīng)形成了一定的規(guī)模和影響，具備了做強(qiáng)做大的基礎(chǔ)。如何在十三五期間快速發(fā)展呢？
1、大力推進(jìn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整。積極推動(dòng)政府建設(shè)現(xiàn)代特色產(chǎn)業(yè)集群區(qū)，鼓勵(lì)支持各種社會(huì)資本進(jìn)入黃酒行業(yè)，努力突破黃酒區(qū)域性限制，使黃酒行業(yè)做大做強(qiáng)。規(guī)范家庭作坊式的小黃酒企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，引導(dǎo)辦理生產(chǎn)許可證，拓展小企業(yè)生存發(fā)展空間，促進(jìn)小企業(yè)協(xié)調(diào)、和諧發(fā)展。未來(lái)幾年南陽(yáng)黃酒行業(yè)將培育年銷售收入超億元的黃酒企業(yè)1－2家， 超五千萬(wàn)的企業(yè)5－10家，并爭(zhēng)取有超2億元的龍頭企業(yè)出現(xiàn)，到 2020年規(guī)模以上企業(yè)總資產(chǎn)達(dá)到20億元。
2、大力推進(jìn)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整。適應(yīng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)和消費(fèi)市場(chǎng)的新常態(tài)，大力發(fā)展中檔黃酒產(chǎn)品，同步提升南陽(yáng)黃酒產(chǎn)品整體檔次，產(chǎn)品定位既要讓消費(fèi)者樂(lè)于接受，又利于企業(yè)整體盈利水平的提高，針對(duì)不同市場(chǎng)、不同消費(fèi)群體的需求，研發(fā)適銷對(duì)路、符合當(dāng)代飲酒潮流的黃酒產(chǎn)品。將向中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)黃酒分會(huì)建議，在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中增加酒精度在4-8%vol之間的黃酒新品類，利于夏季黃酒產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)和消費(fèi)，突破黃酒消費(fèi)區(qū)域性、季節(jié)性制約。積極開(kāi)發(fā)創(chuàng)新型黃酒、功能性黃酒及附加值高的黃酒產(chǎn)品，努力提高南陽(yáng)黃酒的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和市場(chǎng)占有率。
3、抱團(tuán)發(fā)展，團(tuán)結(jié)就是力量。南陽(yáng)黃酒擁有鄧州光照、豫宛香、久力??；西峽匯洋、老作坊、白羽；新野順天寨、堯?qū)?、狄青；?zhèn)平健生、鴻飛、五朵山；社旗三顧堂；淅川楚源龍山等眾多品牌，但規(guī)模均不大，需要抱團(tuán)集體取暖，打出南陽(yáng)黃酒集體牌：集體宣傳、集體推介、集體參展......開(kāi)展行業(yè)自律，不打價(jià)格戰(zhàn)、不搞惡性競(jìng)爭(zhēng)、相互詆毀、窩里斗，產(chǎn)品差異化、個(gè)性化、特性化，目標(biāo)消費(fèi)群體差異化，共同維護(hù)南陽(yáng)黃酒群體形象。
4、繼續(xù)營(yíng)造當(dāng)?shù)卣С帜详?yáng)黃酒發(fā)展的氛圍，新聞媒體宣傳推介南陽(yáng)黃酒的氛圍，豫商賣南陽(yáng)黃酒的氛圍，消費(fèi)者飲用南陽(yáng)黃酒的氛圍。
5、培育龍頭企業(yè)，做品牌、做品質(zhì)、做品格、做品味，打造中原派黃酒風(fēng)格，形成獨(dú)特的口感，有別于其它流派。
6、制定《南陽(yáng)黃酒標(biāo)準(zhǔn)》、《南陽(yáng)黃酒原產(chǎn)地地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)》等，以推動(dòng)南陽(yáng)黃酒產(chǎn)區(qū)規(guī)范化，標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展，打造南陽(yáng)黃酒產(chǎn)區(qū)，培育南陽(yáng)黃酒地理標(biāo)志產(chǎn)品，進(jìn)而推進(jìn)在全國(guó)的影響力和話語(yǔ)權(quán)。
7、開(kāi)展消費(fèi)者培育，創(chuàng)新黃酒飲酒文化，健康、時(shí)尚、低度化、營(yíng)養(yǎng)化、個(gè)性化、老少皆宜是黃酒優(yōu)勢(shì)所在，造就黃酒消費(fèi)細(xì)分市場(chǎng)。
8、做好原料基地建設(shè)。南陽(yáng)黃酒用紅酒谷做原料釀造，區(qū)別于用稻米、粟米釀出的黃酒，有獨(dú)特的風(fēng)味，要抓住這一特點(diǎn)進(jìn)行宣傳、推廣和塑造，擴(kuò)大南陽(yáng)黃酒在國(guó)內(nèi)的認(rèn)知度和影響力，提高南陽(yáng)黃酒在中國(guó)黃酒中的地位和形象。有條件的企業(yè)建設(shè)自己的黃酒生產(chǎn)原料基地，力爭(zhēng)原生態(tài)有機(jī)化，確保黃酒食品安全。
9、積極擁抱互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷思路和渠道?；ヂ?lián)網(wǎng)時(shí)代，黃酒的市場(chǎng)營(yíng)銷必須進(jìn)軍電子商務(wù)領(lǐng)域。目前南陽(yáng)黃酒企業(yè)開(kāi)展網(wǎng)上銷售的不到十家，市場(chǎng)營(yíng)銷改革勢(shì)在必行。隨著時(shí)代的發(fā)展，電子商務(wù)終將成為黃酒產(chǎn)業(yè)一條穩(wěn)定、重要的銷售渠道。 發(fā)展電商，不僅會(huì)拓展消費(fèi)市場(chǎng)，更會(huì)改變消費(fèi)習(xí)慣，讓廠商和消費(fèi)者近距離溝通，拉近關(guān)系，互聯(lián)網(wǎng)必將成為企業(yè)樹(shù)立品牌形象和對(duì)外宣傳的重要渠道，為企業(yè)提升經(jīng)濟(jì)效益助力。
縱觀十二五期間，南陽(yáng)黃酒行業(yè)取得了令人振奮的輝煌成績(jī)，在成績(jī)面前，南陽(yáng)黃酒行業(yè)要抓住機(jī)遇、轉(zhuǎn)變觀念、振奮精神、克服困難，為南陽(yáng)黃酒的崛起，為開(kāi)創(chuàng)中原黃酒的美好明天而努力奮斗!同時(shí)期盼各級(jí)黨委政府、新聞媒體、社會(huì)各界人士關(guān)心關(guān)注關(guān)愛(ài)南陽(yáng)黃酒發(fā)展。
9月29日河南省酒業(yè)協(xié)會(huì)將以南陽(yáng)黃酒企業(yè)為主體成立河南省酒業(yè)協(xié)會(huì)黃酒委員會(huì)，協(xié)會(huì)將在標(biāo)準(zhǔn)制定、宣傳推廣、技術(shù)交流、人才培訓(xùn)、市場(chǎng)開(kāi)發(fā)、金融服務(wù)等方面加大對(duì)南陽(yáng)黃酒產(chǎn)業(yè)的支持，為南陽(yáng)黃酒振興鼓與呼，奔與走，將南陽(yáng)黃酒打造成新一張南陽(yáng)名片，豫酒名片，河南名片，為豫酒振興、地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展做出更大貢獻(xiàn)。我堅(jiān)信，在社會(huì)各界的共同支持下，南陽(yáng)黃酒一定會(huì)做強(qiáng)做大，南陽(yáng)黃酒豫滿南陽(yáng)，豫滿河南，豫滿中國(guó)！
（文中部分?jǐn)?shù)據(jù)觀點(diǎn)引用了南陽(yáng)市黃酒協(xié)會(huì)工作報(bào)告）
