領(lǐng)略慕尼黑啤酒魅力
□特約撰稿 岳曉聲（發(fā)自德國慕尼黑）
隨處可見的街頭啤酒園。
核心提示
7月3日，經(jīng)過十多個小時的長途飛行，當?shù)貢r間17時30分許，河南酒業(yè)赴歐洲考察團來到了世界著名的啤酒之都德國慕尼黑。作為其中的重要一員，河南省酒協(xié)副秘書長岳曉聲參加了此次慕尼黑之行，并應(yīng)邀給我們發(fā)回了這篇文章。
1
體驗?zāi)侥岷谄【?br> 正如人們所說的那樣，沒有品嘗慕尼黑的啤酒，就不能說到過慕尼黑。由于我們抵達慕尼黑的時間較晚，再加上旅途的勞累，很多同行者入住慕尼黑市郊Feringapark賓館后，都開始進入夢鄉(xiāng)。由于時差原因和激動的心情，還有幾個人實在無法入睡，當?shù)貢r間7月3日19時許，我們幾個人便走出酒店，領(lǐng)略一下慕尼黑的啤酒魅力。
由于我們的居住地是在慕尼黑城郊，又初來乍到，再加上語言不通，我們只能在賓館附近徘徊，中國領(lǐng)隊李先生告訴我們，F(xiàn)eringapark賓館一樓就有啤酒館。我們便急不可耐地來到一樓。
在一樓北側(cè)，有一個露天的啤酒園，這里面積約100平方米，在室外露天陽臺處，放著四張桌子，欄桿外便是野地。其他的三張桌子已經(jīng)坐滿了客人，我們只得在最右邊的桌子坐下。那三桌客人都是歐洲人?！包c一些下酒菜吧！”我們看了看附近的桌子，每張桌子上只有幾杯啤酒，卻沒有看到一個下酒菜，叫來了服務(wù)生，我們用英語加手勢，他們似乎也沒有明白我們的意思。干喝啤酒，我們實在無法下咽，給服務(wù)生溝通，找來一盤開心果，我們又偷偷拿出隨身攜帶的咸菜應(yīng)付。那種心情，讓人忍俊不禁，再看看旁邊的桌子，那幾個歐洲人，一邊談天，一邊品嘗著啤酒，真有點像我們中國人品茶一樣。
7月4日上午，我們來到了慕尼黑中心城區(qū)，除了古老的建筑，吸引我們的便是慕尼黑城市的啤酒風，鄰街建筑物一層、公園露天處、步行街道旁，整整齊齊地擺放著小桌子，雖是上午9時剛過，服務(wù)生已經(jīng)開始擺放飲酒用品，一輛輛送啤酒的廂式貨車便穿行在慕尼黑的大街小巷，整個慕尼黑沉浸在啤酒的氛圍中。中午在一家中餐館就餐，我們十個人圍坐一起，六菜一湯在國內(nèi)頗顯寒酸，再看看旁邊的兩桌德國人，沒有菜，只有啤酒，他們一邊喝，還不停地和我們打招呼。
參觀慕尼黑柏龍啤酒廠。
14時，我們來到慕尼黑柏龍（Paulaner）啤酒廠參觀，這個啤酒廠是一個擁有360余年釀酒史的德國啤酒企業(yè)，它以獨一無二的瓶內(nèi)二次發(fā)酵工藝和未經(jīng)任何現(xiàn)代工業(yè)污染的產(chǎn)品聞名于世。經(jīng)歷了萬余年凈化的阿爾卑斯山冰川水、特制酒花、麥芽，鑄就了一代啤酒王國里的貴族。1516年德國巴伐利亞皇室頒布了世界上第一部著名啤酒釀酒法典，規(guī)定啤酒釀制只能用麥芽、酒花、水和酵母；這一法典柏龍（PAULANER）一直沿用至今。
在柏龍啤酒廠導游瑪雅（音）的帶領(lǐng)下，從麥芽粉碎到釀造發(fā)酵，從啤酒過濾到二次冷發(fā)酵，從啤酒儲藏到產(chǎn)品灌裝，從嚴把質(zhì)量關(guān)到市場推廣；我們享受了傳統(tǒng)的麥汁啤酒、黑啤酒，時尚的無醇啤酒、果味啤酒等，品味了富有巴伐利亞風情的名吃小點，領(lǐng)略了慕尼黑啤酒人的時尚、嚴謹?shù)墓ぷ髯黠L、先進的生產(chǎn)工藝、獨特的產(chǎn)品特質(zhì)，洞悉了許許多多像Paulaner一樣的慕尼黑啤酒魅力精髓。
2
慕尼黑的啟迪
如今，在慕尼黑巨大的啤酒泡沫中，我們豫酒一行在探訪，在尋找，在領(lǐng)悟豫酒發(fā)展的希望。
河南天泉啤酒有限公司董事長范登科深有感觸，單從產(chǎn)品上說，慕尼黑啤酒有獨特的個性，麥汁度數(shù)高、酒精度高，尤其是二次冷發(fā)酵工藝，啤酒儲藏時間長達半年以上，口味清爽，風格獨特，更適合消費者的需求。像產(chǎn)品麥汁度高的特點也符合中國人，尤其是河南人的飲酒習慣，而河南一些啤酒企業(yè)為了降低成本，往往是降低啤酒麥汁度，喝起來口味單薄，值得我們深思。
河南仰韶酒業(yè)有限公司董事長侯建光說，城市經(jīng)濟一旦搭上了城市主題文化的快車，就會產(chǎn)生經(jīng)濟能量的核爆。但城市主題文化必須有一定的切入點作支撐，慕尼黑的支撐點就是啤酒，盡管世界各地都在舉辦啤酒節(jié)，但沒有一個國家和城市能克隆出慕尼黑啤酒節(jié)那種無以復加的激情和狂歡。這種酒類文化的原創(chuàng)性、特質(zhì)性、系統(tǒng)性也為豫酒未來的發(fā)展提供了有益參考。河南白酒中像仰韶、杜康都有著豐富的酒文化，借助區(qū)域文化主題，推進酒文化發(fā)展，使二者相得益彰是我們每個豫酒企業(yè)應(yīng)該深入研究的課題。
洛陽杜康控股有限公司總經(jīng)理吳書青說，慕尼黑啤酒細節(jié)管理使我受益匪淺，產(chǎn)品是企業(yè)的基礎(chǔ)，產(chǎn)品在生產(chǎn)管理中的每個細節(jié)都值得我們認真研究，細節(jié)決定成敗不是一句空話。因此，在杜康未來的發(fā)展中，要把握好細節(jié)管理，從原料購進到原酒生產(chǎn)，從產(chǎn)品檢測到包裝設(shè)計，注重細節(jié)，帶動消費。
河南漢華酒業(yè)有限公司董事長臺文良、河南養(yǎng)生殿酒業(yè)有限公司董事長劉保明、河南姚花春酒業(yè)有限公司董事長羅群忠、信陽雞公山啤酒有限公司董事長朱耀輝等紛紛表示，慕尼黑啤酒的核心市場就是在其家門口，這與豫酒的發(fā)展很相似，河南的白酒企業(yè)數(shù)量很多，也有著不同的酒文化，依據(jù)不同的政府資源、媒體資源、經(jīng)銷商資源和核心市場影響力，精耕細作家門口市場，才能創(chuàng)造豫酒更加輝煌的明天。
□特約撰稿 岳曉聲（發(fā)自德國慕尼黑）
隨處可見的街頭啤酒園。
核心提示
7月3日，經(jīng)過十多個小時的長途飛行，當?shù)貢r間17時30分許，河南酒業(yè)赴歐洲考察團來到了世界著名的啤酒之都德國慕尼黑。作為其中的重要一員，河南省酒協(xié)副秘書長岳曉聲參加了此次慕尼黑之行，并應(yīng)邀給我們發(fā)回了這篇文章。
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體驗?zāi)侥岷谄【?br> 正如人們所說的那樣，沒有品嘗慕尼黑的啤酒，就不能說到過慕尼黑。由于我們抵達慕尼黑的時間較晚，再加上旅途的勞累，很多同行者入住慕尼黑市郊Feringapark賓館后，都開始進入夢鄉(xiāng)。由于時差原因和激動的心情，還有幾個人實在無法入睡，當?shù)貢r間7月3日19時許，我們幾個人便走出酒店，領(lǐng)略一下慕尼黑的啤酒魅力。
由于我們的居住地是在慕尼黑城郊，又初來乍到，再加上語言不通，我們只能在賓館附近徘徊，中國領(lǐng)隊李先生告訴我們，F(xiàn)eringapark賓館一樓就有啤酒館。我們便急不可耐地來到一樓。
在一樓北側(cè)，有一個露天的啤酒園，這里面積約100平方米，在室外露天陽臺處，放著四張桌子，欄桿外便是野地。其他的三張桌子已經(jīng)坐滿了客人，我們只得在最右邊的桌子坐下。那三桌客人都是歐洲人?！包c一些下酒菜吧！”我們看了看附近的桌子，每張桌子上只有幾杯啤酒，卻沒有看到一個下酒菜，叫來了服務(wù)生，我們用英語加手勢，他們似乎也沒有明白我們的意思。干喝啤酒，我們實在無法下咽，給服務(wù)生溝通，找來一盤開心果，我們又偷偷拿出隨身攜帶的咸菜應(yīng)付。那種心情，讓人忍俊不禁，再看看旁邊的桌子，那幾個歐洲人，一邊談天，一邊品嘗著啤酒，真有點像我們中國人品茶一樣。
7月4日上午，我們來到了慕尼黑中心城區(qū)，除了古老的建筑，吸引我們的便是慕尼黑城市的啤酒風，鄰街建筑物一層、公園露天處、步行街道旁，整整齊齊地擺放著小桌子，雖是上午9時剛過，服務(wù)生已經(jīng)開始擺放飲酒用品，一輛輛送啤酒的廂式貨車便穿行在慕尼黑的大街小巷，整個慕尼黑沉浸在啤酒的氛圍中。中午在一家中餐館就餐，我們十個人圍坐一起，六菜一湯在國內(nèi)頗顯寒酸，再看看旁邊的兩桌德國人，沒有菜，只有啤酒，他們一邊喝，還不停地和我們打招呼。
參觀慕尼黑柏龍啤酒廠。
14時，我們來到慕尼黑柏龍（Paulaner）啤酒廠參觀，這個啤酒廠是一個擁有360余年釀酒史的德國啤酒企業(yè)，它以獨一無二的瓶內(nèi)二次發(fā)酵工藝和未經(jīng)任何現(xiàn)代工業(yè)污染的產(chǎn)品聞名于世。經(jīng)歷了萬余年凈化的阿爾卑斯山冰川水、特制酒花、麥芽，鑄就了一代啤酒王國里的貴族。1516年德國巴伐利亞皇室頒布了世界上第一部著名啤酒釀酒法典，規(guī)定啤酒釀制只能用麥芽、酒花、水和酵母；這一法典柏龍（PAULANER）一直沿用至今。
在柏龍啤酒廠導游瑪雅（音）的帶領(lǐng)下，從麥芽粉碎到釀造發(fā)酵，從啤酒過濾到二次冷發(fā)酵，從啤酒儲藏到產(chǎn)品灌裝，從嚴把質(zhì)量關(guān)到市場推廣；我們享受了傳統(tǒng)的麥汁啤酒、黑啤酒，時尚的無醇啤酒、果味啤酒等，品味了富有巴伐利亞風情的名吃小點，領(lǐng)略了慕尼黑啤酒人的時尚、嚴謹?shù)墓ぷ髯黠L、先進的生產(chǎn)工藝、獨特的產(chǎn)品特質(zhì)，洞悉了許許多多像Paulaner一樣的慕尼黑啤酒魅力精髓。
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慕尼黑的啟迪
如今，在慕尼黑巨大的啤酒泡沫中，我們豫酒一行在探訪，在尋找，在領(lǐng)悟豫酒發(fā)展的希望。
河南天泉啤酒有限公司董事長范登科深有感觸，單從產(chǎn)品上說，慕尼黑啤酒有獨特的個性，麥汁度數(shù)高、酒精度高，尤其是二次冷發(fā)酵工藝，啤酒儲藏時間長達半年以上，口味清爽，風格獨特，更適合消費者的需求。像產(chǎn)品麥汁度高的特點也符合中國人，尤其是河南人的飲酒習慣，而河南一些啤酒企業(yè)為了降低成本，往往是降低啤酒麥汁度，喝起來口味單薄，值得我們深思。
河南仰韶酒業(yè)有限公司董事長侯建光說，城市經(jīng)濟一旦搭上了城市主題文化的快車，就會產(chǎn)生經(jīng)濟能量的核爆。但城市主題文化必須有一定的切入點作支撐，慕尼黑的支撐點就是啤酒，盡管世界各地都在舉辦啤酒節(jié)，但沒有一個國家和城市能克隆出慕尼黑啤酒節(jié)那種無以復加的激情和狂歡。這種酒類文化的原創(chuàng)性、特質(zhì)性、系統(tǒng)性也為豫酒未來的發(fā)展提供了有益參考。河南白酒中像仰韶、杜康都有著豐富的酒文化，借助區(qū)域文化主題，推進酒文化發(fā)展，使二者相得益彰是我們每個豫酒企業(yè)應(yīng)該深入研究的課題。
洛陽杜康控股有限公司總經(jīng)理吳書青說，慕尼黑啤酒細節(jié)管理使我受益匪淺，產(chǎn)品是企業(yè)的基礎(chǔ)，產(chǎn)品在生產(chǎn)管理中的每個細節(jié)都值得我們認真研究，細節(jié)決定成敗不是一句空話。因此，在杜康未來的發(fā)展中，要把握好細節(jié)管理，從原料購進到原酒生產(chǎn)，從產(chǎn)品檢測到包裝設(shè)計，注重細節(jié)，帶動消費。
河南漢華酒業(yè)有限公司董事長臺文良、河南養(yǎng)生殿酒業(yè)有限公司董事長劉保明、河南姚花春酒業(yè)有限公司董事長羅群忠、信陽雞公山啤酒有限公司董事長朱耀輝等紛紛表示，慕尼黑啤酒的核心市場就是在其家門口，這與豫酒的發(fā)展很相似，河南的白酒企業(yè)數(shù)量很多，也有著不同的酒文化，依據(jù)不同的政府資源、媒體資源、經(jīng)銷商資源和核心市場影響力，精耕細作家門口市場，才能創(chuàng)造豫酒更加輝煌的明天。
